CARACTERÍSTICAS DEL VINO LA MEJORADA CABERNET SAUVIGNON
ELABORACIÓN: La vendimia se realizó a mano y una vez que llega a la bodega se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura durante unos cuatro días.
Durante la fermentación alcohólica se realizan con sus levaduras autóctonas y se llevan a cabo remontados periódicos. En esta fermentación y en la maceración postfermentativa se emplean depósitos de acero inoxidable.
La fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés
La crianza la lleva a cabo durante 12 meses en barrica de roble francés.
UVA: monovarietal Cabernet Sauvignon.
VISTA: color rojo picota brillante y de capa alta.
AROMA: un vino muy varietal, con fruta negra en confitura y algo de fruta roja con un punto de licor. Aparecen también pimienta negra, café, mentolados y leves ahumados.
GUSTO: este vino de La Mejorada es de estructura media donde destacan los balsámicos con suaves notas vegetales. Buen tanino, maduro y pulido, acidez bien equilibrada y un final largo con recuerdos torrefactos.
MARIDAJE: Excelente acompañamiento para todo tipo de platos principales de carnes rojas y caza, estofados y arroces con carne.
SERVICIO: La temperatura recomendada para el servicio de este vino se encuentra alrededor de los 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol