Villalar 2017 Magnum (1,5 litros) es un vino tinto producido Bodegas La Mejorada bajo la IGP Vino de la Tierra de Castilla y León. Para su elaboración se han empleado las variedades de uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon, procedente de viñedos asentados en suelos profundos y arenosos con buen drenaje.
Su viticultura se basa en la no intervención con productos químicos. Las variedades plantadas son Tempranillo, Syrah, Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon.
ELABORACIÓN:Vendimia a mano. Proceso de vinificiación tradicional con maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable de 12.500 litros con temperatura controlada a 10ºC. Fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas. Fermentación maloláctica en barricas. Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés. Estabilización es natural y embotellado sin filtrar.
UVA: Tempranillo, Cabernet Sauvignon.
VISTA: Brillante color rojo picota, capa alta.
AROMA: En nariz es fino y complejo, fruta roja madura, es especiado, balsámico, mineral, torrefactos elegantes, matices de chocolate.
GUSTO: En boca es equilibrado, balsámico, taninos maduros, final fresco y afrutado.
MARIDAJE: Carnes asadas y a la parrilla, quesos curados y embutidos.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Bodegas y Viñedos La Mejorada está situado a 5 km de Olmedo (Valladolid). Produce sus vinos bajo la IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León. Su viticultura se basa en la no intervención con productos químicos. Las variedades plantadas son Tempranillo, Syrah, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon. Los suelos son muy diferentes, por un lado, encontramos terreno aluvial y por otro, un suelo de textura arenosa de origen sedimentario.
La vendimia se realiza a mano y previamente se realizan controles de calidad de la uva. Maceración prefermentativa durante 4 días a baja temperatura. Fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. La crianza se realiza en barricas de roble francés.
El nombre de la Bodega proviene del siglo XIV, cuando una devota mujer llamada María Pérez recibe una mejora en la herencia de sus padres incluyendo las tierras donde hoy está la bodega. Decide levantar una pequeña ermita donde más tarde, en el siglo XV, una pequeña comunidad de monjes jerónimos construye un monasterio.
La Hospedería del Monasterio La Mejorada se convirtió en centro obligado de encuentro durante los siglos XV y XVI, visitándolo personalidades de la importancia de los Reyes Católicos, Carlos V y Felipe II. También Cristóbal Colón redactó allí el Memorial de 1497 y Alonso Berruguete diseñó el retablo de la capilla en 1525, que se conserva en el Museo Nacional de Escultura.
En los siglos XVII y XVIII los monjes mantienen su actividad cultural y agrícola. Ya entonces se elaboraba vino. Esta actividad y prosperidad queda interrumpida con su desmantelamiento en la Guerra de la Independencia. Tan sólo queda en pie la capilla mudéjar. Con la Desamortización de Mendizábal el monasterio pasa a manos privadas y en 1892 lo adquieren los Dominicos de Filipinas que realizan reformas e instalan un colegio. En 1984 venden la propiedad pasando a ser ésta una explotación agrícola. En 1999 la sociedad Bodegas y Viñedos La Mejorada compró los restos del monasterio y las 140 hectáreas comenzando la plantación de viñas. En 2004 la bodega queda situada en los restos del monasterio. A finales de 2007 la bodega pasa a manos de la sociedad familiar de Rafael Moneo, uno de los arquitectos españoles más reconocido a nivel internacional.
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