Canopy Tres Patas 2017 es un vino tinto elaborado bajo la D.O Mentrida por las bodegas Canopy con uvas de la variedad Garnacha recolectadas de 10 hectáreas de viñedos seleccionados.
Canopy es una joven bodega que elabora vinos bajo la Denominación de Origen Méntrida.
Se caracteriza por la practica de la viticultura ecológica y el uso de variedades de uva autóctonas como la Garnacha de Gredos en sus vinos.
ELABORACIÓN: El vino Canopy Tres Patas se elabora con uvas recolectadas de un pequeño viñedo de 10 hectáreas con suelos pobres de sílice donde se emplazan cepas de más de 60 años de antigüedad.
La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de poca capacidad para su transporte a bodega.
Los racimos, maceran en frío antes de ser prensados y fermentar a temperatura controlada durante 15 días en depósitos de madera de roble.
El vino obtenido se encuba en barricas de roble francés (25% de roble nuevo y 75% en barricas que han contenido otro vino) donde tiene lugar su crianza de 12 meses.
UVA: Monovarietal de la variedad Garnacha (100%).
VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo picota muy brillante y limpio con capa alta.
AROMA: Muy expresivo en nariz, repleto de notas a fruta roja madura combinadas con matices minerales y a especias dulces.
GUSTO: En boca, resulta un vino con buen volumen y un sabor intenso repleto de matices frutales muy frescos y un largo final.
SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio se encuentra alrededor de los 17ºC.
MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a platos principales de carnes rojas, arroces de carne y estofados, así como legumbres y guisos tradicionales de cuchara.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,50% alc/vol.
Situados a 750 metros de altitud bajo la sierra de San Vicente se encuentran los viñedos de bodegas Canopy, plantas autóctonas de Garnacha junto con otras de la variedad Syrah que se benefician de un micro-clima excepcional y unos suelos pobres con gran contenido en sílice.
Además del ya comentado uso de variedades autóctonas como la garnacha de gredos, la bodega ha sido pionera en diversas prácticas de vinificación (uso de depósitos pequeños, incorporar el raspón...) que pese a cuestionarse en sus comienzos han acabado convirtiéndose en tendencia años más tardes.
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