Malleolus de Valderramiro 2014 es un vino producido por las Bodegas Emilio Moro bajo la D.O Ribera del Duero.
Un tinto muy exclusivo (sólo se comercializan cerca de 7000 botellas de cada añada) elaborado íntegramente con uvas de la variedad Tempranillo, proceden del pago del mismo nombre, recolectadas de cepas con más de 90 años de antigüedad.
ELABORACIÓN: El vino Malleolus de Valderamiro se elabora con uvas recolectadas de una única parcela, Pago de Valderramiro, emplazado en la localidad de Pesquera a más de 850 metros de altitud.
Esta finca de bajos rendimientos (2.500kg por hectárea) cuenta con cepas muy viejas (muchas cercanas a los 100 años ) plantadas sobre suelos de tipo calcáreo con pocos nutrientes.
Su vinificación se realiza de forma tradicional, con un prensado suave y fermentación del mosto en depósitos de acero de inoxidable de pequeño tamaño a temperatura controlada.
Posteriormente, el vino se trasvasa a barricas de roble americano donde tiene lugar su segunda fermentación (maloláctica) y finalmente pasa a barricas de roble francés donde reposa durante sus 18 meses de crianza.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Tempranillo (100%) recolectadas de una única parcela.
VISTA: En fase visual, sorprenden sus tonos rojos muy brillantes que nos recuerdan a las cerezas maduras.
AROMA: En nariz, resulta un tinto con un aroma intenso y complejo en el que predominan las notas a fruta madura repletas de frescor junto a tostados de su larga crianza en madera.
GUSTO: En boca, resulta un vino con una entrada potente y un paso suave y sedoso. Sobresale su agradable sabor a fruta madura muy persistente que nos acompaña en el paladar mucho tiempo después de tomarlo.
MARIDAJE: Marida muy bien con todo tipo de platos principales de carnes rojas, asados, caza mayor, estofados y arroces de carne.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 16ºC-17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
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