Finca Dofí 2022

CARACTERÍSTICAS DEL VINO FINCA DOFÍ

ELABORACIÓN: El vino Finca Dofí se elabora con uvas seleccionadas procedentes de una pequeña finca de menos de 10 hectáreas de extensión compuesta por 3 viñedos (La Baixada, Coll Falset y Camp dén Piqué) en la localidad tarraconense de Gratallops.

Estos viñedos a 300 metros de altitud cuentan con cepas de 30 años de edad media plantadas sobre suelos pobres de pizarra que aportan un distintivo toque especiado a los vinos.  

La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de las uvas de cada una de las zonas de la finca.

Una vez en bodega, los racimos se despalillan y son prensados mediante un estrujado suave.

El mosto obtenido se  almacena en tinas de madera durante unos 40 días, donde tiene lugar su fermentación, sometiéndose a bazuqueos y remontados regulares.

Finalmente, el vino obtenido pasa a reposar en barricas de roble francés donde tiene lugar la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 19 meses. 

UVA: 90% Garnacha, 9% Cariñena y 1% uvas blancas

VISTA: Color cereza brillante, ribete violáceo.

AROMA: Leves aromas de levaduras mezcladas con los aromas de fruta madura.

GUSTO: Paso por boca fresco, refinados y complejos taninos. Final muy largo y persistente.

MARIDAJE: Carnes rojas a la brasa, caza de pluma, magret de pato, quesos.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol