CARACTERÍSTICAS DE MARQUÉS DE CÁCERES GENERACIÓN MC
ELABORACIÓN: la uvas provienen de cinco pequeñas parcelas con cepas viejas de entre 65 y 90 años situadas en las localidades de Elciego en Rioja Alavesa y en Cenicero en la Rioja alta. Las altitudes varían entre los 375 metros y los 550 metros y los suelos son, en su mayoría, arcillosos calcáreos.
La vendimia se realiza de manera manual y una vez que la uva llega a la bodega realiza la fermentación alcohólica de manera lenta durante 10 días en pequeños depósitos de acero con su levaduras autóctonas y con temperatura controlada. Durante este tiempo se realizan suaves remontados.
La maceración se extiende hasta 30 días y posteriormente se lleva a cabo una pequeña microoxigenación hasta que se comienza con la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y que tiene una duración de 3 meses.
Crianza de 16 de meses en barricas nuevas de roble francés y, una vez embotellado, permanece mínimo otros 6 meses más en botella antes de su comercialización.
UVA: Un tinto monovarietal de uvas de la variedad Tempranillo (100%) que solo se elabora en añadas excepcionales.
VISTA: Cuenta con un color rojo rubí muy limpio y brillante.
AROMA: en nariz destaca su intensa carga frutal con fruta negra madura y notas de balsámicos, especias, hierbas aromáticas y tostados.
GUSTO: un gran tinto potente y elegante que renueva el clasicismo riojano con finura, delicadeza, pero a su vez con cuerpo y profundidad. Resulta sabroso, fresco y suave. Buena estructura y final largo y persistente.
MARIDAJE: para tomar con carnes de ternera, cordero y aves. También con quesos y embutidos.
SERVICIO: La temperatura recomendada para el servicio de este vino se encuentra en torno a los 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol