FICHA DE CATA DE TESALIA INECI
ELABORACIÓN: las viñas, situadas en Arcos de la Frontera, están orientadas al norte. Los suelos son arcillosos con un subsuelo de tiza. Clima cálido con abundantes horas de sol, que se templa gracias a las influencias atlánticas y mediterráneas de la Sierra de Grazalema.
La vendimia se realiza a mano durante la noche y una vez en bodega pasa por mesa de selección y se despalilla. Cada variedad se vinifica por separado y se pasan a pequeños depósitos de acero inoxidables o madera para su fermentación. Se prensa la uva y se traspasa a barricas de roble francés. Se van realizando los ensamblajes para terminar con una crianza de 5 meses en barricas de roble francés.
UVA: 60% Syrah, 40% Tintilla de Rota.
VISTA: Color rojo picota brillante con reflejos violáceos. Capa media-alta.
AROMA: en nariz aparecen intensos aromas de frutos rojos y negros maduros como ciruela, arándanos y moras. Recuerdos balsámicos y ligeras notas de especias y tostados.
GUSTO: es un vino tinto de la Tierra de Cádiz tiene una entrada en boca envolvente y muy fresca. Recuerdos de los frutos rojos y negros de la nariz junto con notas de monte bajo y pan tostado. Buenos taninos bien pulidos. Acidez bien equilibrada y un final largo con un postgusto especiado.
MARIDAJE: Ideal con carnes a la parrilla, arroces de montaña, cocina mediterránea especiada, quesos curados y guisos tradicionales.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16°C -18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
