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FICHA DE CATA DE CHÂTEAU RIEUSSEC
ELABORACIÓN: el viñedo es contiguo al Château d'Yquem, siendo uno de los viñedos más importantes de Sauternes y Barsac. Son 93 hectáreas de suelos areno-arcillosos con cascajos.
El año 2005 fue un año seco y con una primavera de temperaturas elevadas que bajaron en los mese de verano, lo que permitió una maduración lenta y un buen equilibrio entre intensidad y frescura.
La vendimia tuvo lugar entre el 23 de septiembre al 27 de octubre. La vendimia se realiza en varias veces según el estado de maduración de las uvas y la evolución de la botrytis cinerea.
Se realiza una selección minuciosa de los granos y realiza una fermentación en barrica. Cada parcela se vinofoca por separado.
El vino permanece de 18 a 26 meses (dependiendo de la añada) en barricas con un 50% de barricas de roble francés de primer uso. Durante este tiempo los vinos se trasiegan periódicamente.
UVA: 90% Semillón, 8% Sauvignon y 2% Muscadelle
VISTA: a la vista presenta un bonito color dorado intenso.
AROMA: tiene una nariz fresca con notas de mermeladas y frutos confitados como higos. Complejo en nariz con toques minerales.
GUSTO: en boca es redondo y suave. Está repleto de fruta rica en botritis con un final largo y prolongado.
SERVICIO: la temperatura tura ideal de servicio está entre 8ºC y 10ºC.
MARIDAJE: foie, quesos azules, quesos de cabra, postres de chocolate y postres a base de frutas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13%
