FICHA DE CATA DE CHÂTEAU HAUT-BRION 2005
ELABORACIÓN: 2005 fue un año seco, con un déficit importante de humedad en invierno. Abril fue un mes lluvioso, pero las precipitaciones hasta las cosechas siguieron siendo irregulares. También fue un año caluroso. Climáticamente fue un año similar a la cosecha de 1949, recordada por todos. Las vides dieron uvas pequeñas, con una concentración extraordinaria que se cosecharon en el momento óptimo de maduración.
Fermentación en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Ha tenido una crianza de 24 meses en barrica de Roble francés 100% nueva.
UVA: Merlot 56%, Cabernet Sauvignon 39% y Cabernet Franc 5%.
VISTA: el color resulta tan denso y oscuro que parece casi negro.
AROMA: la intensidad de aromas es tan que parece increíble. Notas de humo, cigarros y granos de café tostados. También está presente la fruta fresca con grosellas y cerezas.
GUSTO: sorprende su densidad. En boca es largo y cremoso, potente y fresco. Repleto de mineralidad, resulta un vino de una calidad extraordinaria. Con una persistencia aromática increíblemente larga.
MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla o guisadas, caza mayor, magret de pato, quesos curados, jamón de bellota
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 15ºC y 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12.5% alc/vol