Pingus 2021 es un vino tinto elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por Bodegas Dominio de Pingus, con uvas de la variedad Tinta Fina recolectadas de viñedos muy viejos de más de 90 años especialmente seleccionados y 2 años de crianza en barrica.
Uno de los vinos más exclusivos a la par que emblemáticos, tanto de la D.O Ribera del Duero como de la propia bodega, que destaca por su excelente equilibrio y expresividad, y añada tras añada cosecha el reconocimientos tanto de expertos nacionales e internacionales.
OTROS PREMIOS Y PUNTUACIONES
Hablar de Dominio de Pingus es hablar de Peter Sisseck. Un danés apodado Pingus de joven que vino a la Ribera del Duero en los años 90 a revolucionar el mundo del vino español y del mundo para siempre.
ELABORACIÓN: El vino Pingus 2021 se elabora con uvas de cultivo ecológico, recolectadas de viñedos seleccionados (finca Barroso y finca San Cristóbal) que suman escasas 4 hectáreas de superficie. Estos viñedos emplazados a más de 750 metros de altitud cuentan con cepas centenarias (datan de la década de 1920) plantadas en desnivel sobre suelos pobres de tipo arcilloso-calcáreo.
La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de las uvas y seleccionando sobre el terreno los mejores ejemplares.
Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza una selección en mesa de los mejores racimos y uvas, que pasaran a ser prensados.
El mosto obtenido se trasvasa a tinas de roble, que contuvieron varios vinos antes, donde fermenta junto a sus levaduras autóctonas.
El vino resultante, se trasvasa a barricas de roble francés, donde tiene lugar larga crianza de 22 meses durante los cuales el vino reposa sometiéndose a 2 trasiegas anuales.
Tras su crianza, Pingus se clarifica añadiéndole claras de huevo y finalmente se embotella para su comercialización.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta Fina (100%) recolectada de cepas muy viejas (más de 100 años en algunos casos) cultivadas de forma biodinámica.
VISTA: En fase visual, presenta un atractivo color rojo, muy intenso y brillante, que recuerda a las cerezas maduras, con capa media-alta y borde violáceo.
AROMA: Pingus, es un vino muy expresivo y complejo en nariz. Predominan los aromas a fruta roja y negra madura (muy frescas), combinadas con notas minerales y a hierbas silvestres en un segundo plano, y ligeros recuerdos a tostados y maderas nobles de su larga crianza en barrica.
GUSTO: Su entrada en boca es intensa, con un paso sedoso y taninos amables. Su sabor, destaca por su complejidad, combinando matices a fruta madura (muy fresca) con recuerdos a chocolate y especias dulces (vainilla, canela...) que nos acompañan en boca tiempo después de tomarlo.
MARIDAJE: Un vino muy polivalente. Pingus marida de forma excelente, con todo tipo de platos principales de carnes rojas, caza mayor, asados...así como estofados, legumbres y otros guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 16ºC-17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Peter Sisseck es el alma de Dominio de Pingus. Sobradamente reconocido en el mundo del vino, este danés trabajó durante los años 80 en la zona de Burdeos, donde su tío, también enólogo, tenía un par de Châteaux franceses. Terminó sus estudios de ingeniero agrónomo en Dinamarca y cruzó el charco para acabar en California. Ya en los 90, Sisseck llegó a la Ribera del Duero para trabajar como director técnico de Hacienda Monasterio, pero no fue hasta 1995 que empezó su andadura con Dominio de Pingus, comercializando su reconocidísimo "Pingus", uno de los vinos más caros de España y que fue bautizado con el apodo de su creador cuando era joven.
El trabajo del incansable enólogo no termina aquí, ya que también trabaja para la bodega del Priorat, Celler Mas d'en Gil y asesora como responsable técnico de Quinta Sardonia, en la IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León.
La bodega Dominio de Pingus y sus viñedos están situados en pleno corazón de la Denominación y trabajan con la variedad típica de Ribera, la Tinta Fina, conocida mayoritariamente como Tempranillo. Trabajan con la agricultura biodinámica en sus viñedos situados entre los 700 y los 850 metros de altitud. La bodega se situada en Quintanilla de Onésimo, pero las parcelas que poseen están en el pueblo de La Horra. Son parcelas de viñas muy viejas de entre 50 y 70 años y con de bajos rendimientos que Sisseck cuida con dedicación. Son 5 hectáreas con suelos arcillosos y pedregosos, que se dividen en los Pagos de San Cristóbal, con viñas de 70 años y muy bajas producciones. Barroso, con viñas de hasta 60 años y Santa Cruz, el más joven de todos, con viñas de 50 años.
Los vinos de esta bodega son vinos exclusivos y del que se elaboran pocas unidades. Su vino estrella “Pingus”, se puede considerar un vino de culto. Todas las añadas son excelentes, pero en el año 2004 recibió los ansiados 100 puntos Parker. Actualmente también elaboran otros dos vinos: Flor de Pingus y PSI.
El trabajo en la bodega es artesanal. Comienza con la recogida manual de las uvas y posterior mesa de selección para escoger los mejores granos. Después de una fermentación en acero o en una gran tina de madera, se crían en el mejor roble francés entre 20 y 23 meses sin trasiegos hasta un mes antes de su embotellado.
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