PSI 2020 Magnum (1,5 litros) es un vino elaborado por las Bodegas Dominio de Pingus bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero utilizando uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) y una ligera cantidad de Garnacha para complementarlo.
Un excelente tinto de Ribera del Duero repleto de notas a fruta madura roja muy frescas y agradables.
Hablar de Dominio de Pingus es hablar de Peter Sisseck. Un danés apodado Pingus de joven que vino a la Ribera del Duero en los años 90 a revolucionar el mundo del vino español y del mundo para siempre.
ELABORACIÓN: El vino PSI 2020 se elaboró con uvas de la variedad Tinta fina y Garnacha seleccionadas de 6 pequeñas parcelas con viñedos de más de 30 años plantados a más de 800 metros sobre el nivel del mar.
La vendimia se realiza de forma manual utilizando cajas de baja capacidad para su transporte.
Una vez en bodega los racimos se despalillan y se prensan, pasando el mosto a depósitos de cemento para su fermentación (favorece el que conserve mejor sus aromas frutales).
El vino obtenido realiza su crianza repartida entre depósitos de cemento y barricas de roble francés que previamente han albergado los vinos Pingus y Flor de Pingus.El vino reposa en ellas durante 18 meses hasta el momento de su embotellado.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta fina (90%) y complementado con Garnacha (10%).
VISTA: En fase visual presenta una tonalidad rojo oscuro con bordes granates y capa alta.
AROMA: En nariz, la gran protagonista es la fruta madura (característica del tempranillo) combinada con matices a especias, flores silvestres y tostados de su crianza en barrica.
GUSTO: En boca, cuenta con unos taninos marcados y un sabor intenso y agradable en el que predomina el frescor de las notas a fruta roja madura (grosellas, moras y frambuesas).
MARIDAJE: Marida de forma excepcional con todo tipo de platos principales de carnes rojas, asados y estofados.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos minutos antes de su servicio así como tomarlo a una temperatura cercana a los 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,31% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Peter Sisseck es el alma de Dominio de Pingus. Sobradamente reconocido en el mundo del vino, este danés trabajó durante los años 80 en la zona de Burdeos, donde su tío, también enólogo, tenía un par de Châteaux franceses. Terminó sus estudios de ingeniero agrónomo en Dinamarca y cruzó el charco para acabar en California. Ya en los 90, Sisseck llegó a la Ribera del Duero para trabajar como director técnico de Hacienda Monasterio, pero no fue hasta 1995 que empezó su andadura con Dominio de Pingus, comercializando su reconocidísimo "Pingus", uno de los vinos más caros de España y que fue bautizado con el apodo de su creador cuando era joven.
El trabajo del incansable enólogo no termina aquí, ya que también trabaja para la bodega del Priorat, Celler Mas d'en Gil y asesora como responsable técnico de Quinta Sardonia, en la IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León.
La bodega Dominio de Pingus y sus viñedos están situados en pleno corazón de la Denominación y trabajan con la variedad típica de Ribera, la Tinta Fina, conocida mayoritariamente como Tempranillo. Trabajan con la agricultura biodinámica en sus viñedos situados entre los 700 y los 850 metros de altitud. La bodega se situada en Quintanilla de Onésimo, pero las parcelas que poseen están en el pueblo de La Horra. Son parcelas de viñas muy viejas de entre 50 y 70 años y con de bajos rendimientos que Sisseck cuida con dedicación. Son 5 hectáreas con suelos arcillosos y pedregosos, que se dividen en los Pagos de San Cristóbal, con viñas de 70 años y muy bajas producciones. Barroso, con viñas de hasta 60 años y Santa Cruz, el más joven de todos, con viñas de 50 años.
Los vinos de esta bodega son vinos exclusivos y del que se elaboran pocas unidades. Su vino estrella “Pingus”, se puede considerar un vino de culto. Todas las añadas son excelentes, pero en el año 2004 recibió los ansiados 100 puntos Parker. Actualmente también elaboran otros dos vinos: Flor de Pingus y PSI.
El trabajo en la bodega es artesanal. Comienza con la recogida manual de las uvas y posterior mesa de selección para escoger los mejores granos. Después de una fermentación en acero o en una gran tina de madera, se crían en el mejor roble francés entre 20 y 23 meses sin trasiegos hasta un mes antes de su embotellado.
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