Flor de Pingus 2020 Magnum (1,5 Litros) es un vino tinto elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por la bodega Dominio de Pingus íntegramente con uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo).
Un excelente crianza elaborado por el afamado enólogo Peter Sisseck y con una producción limitada (cercana a las 100.000 botellas) que añada tras añada cosecha los máximos reconocimientos tanto de expertos nacionales como internacionales.
Hablar de Dominio de Pingus es hablar de Peter Sisseck. Un danés apodado Pingus de joven que vino a la Ribera del Duero en los años 90 a revolucionar el mundo del vino español y del mundo para siempre.
ELABORACIÓN: Flor de Pingus se elabora con uvas seleccionadas procedentes de 40 hectáreas de pequeños viñedos repartidos en el territorio de la localidad burgalesa de La Horra. Estas fincas cuentan con cepas de edades entre los 25 y los 50 años, plantadas sobre suelos pobres donde abunda la arena.
La vendimia se realiza de forma manual con una selección sobre el terreno de los mejores racimos y bayas.
El proceso de vinificación de los frutos de cada parcela se realiza por separado, una parte fermenta en barricas de roble con levaduras indígenas naturales, mientras que la otra lo hace en depósitos de acero inoxidable.
El vino obtenido, reposa durante sus 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés hasta el momento de su embotellado.
UVA: Elaborado completamente con uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo).
VISTA: En fase visual, presenta un elegante color rojo rubí muy limpio con capa media-alta.
AROMA: Resulta muy expresivo en nariz, predominando los aromas a fruta roja y negra madura (características de la variedad tempranillo) combinadas con notas minerales y recuerdos a especias, cacao y tostados de su larga crianza en barrica.
GUSTO: Un tinto muy elegante, con un paso suave y un sabor repleto de notas a fruta madura, muy frescas y dulces que nos acompañan largo tiempo en boca después de tomarlo. Taninos finos y pulidos. En conjunto es un vino muy fresco y equilibrado.
SERVICIO: Se recomienda servir a una temperatura entre los 15ºC y 17ºC así como decantarlo.
MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a platos de caza, asados y carnes a la parrilla. También marida perfectamente con tablas de quesos curados e ibéricos.
GUARDA: Alta capacidad de guarda de más de 15 años (pudiendo consumirse tanto hoy como hasta más allá de 2033, si se conserva adecuadamente).
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Peter Sisseck es el alma de Dominio de Pingus. Sobradamente reconocido en el mundo del vino, este danés trabajó durante los años 80 en la zona de Burdeos, donde su tío, también enólogo, tenía un par de Châteaux franceses. Terminó sus estudios de ingeniero agrónomo en Dinamarca y cruzó el charco para acabar en California. Ya en los 90, Sisseck llegó a la Ribera del Duero para trabajar como director técnico de Hacienda Monasterio, pero no fue hasta 1995 que empezó su andadura con Dominio de Pingus, comercializando su reconocidísimo "Pingus", uno de los vinos más caros de España y que fue bautizado con el apodo de su creador cuando era joven.
El trabajo del incansable enólogo no termina aquí, ya que también trabaja para la bodega del Priorat, Celler Mas d'en Gil y asesora como responsable técnico de Quinta Sardonia, en la IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León.
La bodega Dominio de Pingus y sus viñedos están situados en pleno corazón de la Denominación y trabajan con la variedad típica de Ribera, la Tinta Fina, conocida mayoritariamente como Tempranillo. Trabajan con la agricultura biodinámica en sus viñedos situados entre los 700 y los 850 metros de altitud. La bodega se situada en Quintanilla de Onésimo, pero las parcelas que poseen están en el pueblo de La Horra. Son parcelas de viñas muy viejas de entre 50 y 70 años y con de bajos rendimientos que Sisseck cuida con dedicación. Son 5 hectáreas con suelos arcillosos y pedregosos, que se dividen en los Pagos de San Cristóbal, con viñas de 70 años y muy bajas producciones. Barroso, con viñas de hasta 60 años y Santa Cruz, el más joven de todos, con viñas de 50 años.
Los vinos de esta bodega son vinos exclusivos y del que se elaboran pocas unidades. Su vino estrella “Pingus”, se puede considerar un vino de culto. Todas las añadas son excelentes, pero en el año 2004 recibió los ansiados 100 puntos Parker. Actualmente también elaboran otros dos vinos: Flor de Pingus y PSI.
El trabajo en la bodega es artesanal. Comienza con la recogida manual de las uvas y posterior mesa de selección para escoger los mejores granos. Después de una fermentación en acero o en una gran tina de madera, se crían en el mejor roble francés entre 20 y 23 meses sin trasiegos hasta un mes antes de su embotellado.
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