Tauromaquia Oloroso Viejísimo es un vino generoso de la bodega cordobesa Gracia Hermanos elaborado con uva Pedro Ximénez en la D.O. Montilla-Moriles.
ELABORACIÓN: La uva proviene de una de las zonas de mayor calidad de la Denominación de Origen Montilla - Moriles, concretamente de la Sierra de Montillas y Moriles Altos.
El vino realiza una crianza biológica bajo velo en flor, a la que le sigue un envejecimiento oxidativo durante 25-30 años. Ambos procesos se llevan a cabo en botas de roble americano y mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
UVA: 100% Pedro Ximénez.
VISTA: presenta en copa un color caoba de capa media. Aspecto limpio y brillante.
AROMA: en nariz resulta intenso y penetrante. Es complejo y su larga crianza con recuerdos de la madera. También aparecen pasas, frutos secos como nueces y especias.
GUSTO: en boca tiene buena estructura y resulta seco y aterciopelado a la vez con un ligero amargor en su final que resulta muy atractivo. Canoso y muy elegante.
MARIDAJE: se puede tomar solo por copas o con un aperitivo de frutos secos. Perfecto como vino de postre.
SERVICIO: servir a temperatura ambiente.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 19% alc/vol
Acidez volátil: 1,2 gr/l
Acidez titulable: 6,50 gr/l
Azúcares reductores: 5,0 gl
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