Gramona Rosé Brut 2021

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18,82 €
Impuestos incluidos

Gramona Rosé Brut 2021 es un cava rosado brut con D.O. Cava elaborado por la bodega Gramona con uvas de la variedad Pinot Noir. Como todos los vinos de Gramona se trabaja bajo los precepto de la agricultura biodinámica y agricultura ecológica.

Descripción de Gramona Rosé Brut 2021

CARACTERÍSTICAS DE GRAMONA ROSÉ BRUT

ELABORACIÓN: la bodega Gramona trabaja bajo los preceptos de la agricultura ecológica y no usa pesticidas ni herbicidas químicos. 

La cosecha se realiza de manera manual y una vez que la uva llega a bodega pasa por mesa de selección. Se realiza una maceración para extraer el color y con posterioridad se realiza un sangrado.

El vino realiza una crianza mínima de 25 meses en rima. Dosage de 6g/l.

UVA: Monovarietal de la variedad Pinot Noir.

VISTA: color rosa frambuesa con tonos cobre y ribete rosado.

AROMA: en nariz resalta por su intensidad y nos vienen frutos rojos como el fresón, las frambuesas, sandia y grosellas. Aparecen también melocotones maduros, notas refrescantes de cítricos y plantas de campo como lavanda violetas o tomillo.

GUSTO: su entrada en boca es rotunda y con buena estructura. Buena burbuja, crujiente y bien integrada. Resulta fresco y cierta nota amarga hace que e conjunto se alargue, resultando más refrescante incluso.

MARIDAJE: este cava rosado se puede tomar durante toda la comida, sobre todo con platos de cuchara como cocido madrileño, escudella catalana, fabada asturiana, lentejas, alubias de Tolosa, etc. Va bien con apetitivos, conservas de pescado, paellas y arroces más caldosos.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este cava es entre los 8°C y 10ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12% alc/vol

Detalles del producto

País
España
Zona geográfica
Barcelona
Denominación
D.O. Cava
Bodega
Gramona
Añada
2021
Tipo
Cava
Envejecimiento
Gran reserva
Formato
75 CL
Tipo de uva
Pinot Noir
Sulfitos
Contiene sulfitos
Nuevo

Acerca de Gramona

BODEGAS GRAMONA

Gramona se sitúa en el Alto Penedés, en el pueblo Sant Sadurní d’Anoia, 30 km al sur de Barcelona. Con un clima mediterráneo, veranos calurosos y secos e inviernos de temperaturas moderadas. Al norte el Macizo de Montserrat, que protege los viñedos durante los inviernos más duros.

Los suelos que se encuentran junto al río Noia son franco-arcillosos y calcáreos, y a medida que nos acercamos a la zona más montañosa son más de pizarras.

En Gramona se cultivan hasta 15 variedades de uvas diferentes en 100 hectáreas (propias y arrendadas) y trabajan bajo la DO Cava para los espumosos y DO Penedés para los vinos.

Los viñedos se trabajan con un cultivo ecológico, combinando prácticas medioambientales para elevar los niveles de bio-diversidad, respetar los ciclos naturales y minimizar el impacto del hombre. Los cultivos son tratados sin abonos ni pesticidas químicos.

También se aplica la agricultura biodinámica desde 2013. Se utilizan cubiertas vegetales para el mantenimiento del suelo. Ayuda a regular la retención y drenaje del agua, reduce los riesgos de erosión y enriquece el suelo de materia orgánica beneficiosa.

La viña se cuida con infusiones de plantas medicinales del entorno como el diente de león, la ortiga, cola de caballo, milenrama o valeriana.

La vendimia es manual y se realiza una selección de racimos en la vid y se usan pequeñas cajas de 20 kilos para no romper las uvas. Ya en bodega, se realiza un segundo control de calidad. La uva entra a la bodega por gravedad. Prensado de la uva entera para evitar oxidaciones, con lo que se obtiene un mosto limpio sin necesidad de filtrado o desfangado.

Paisaje de las viñas en GramonaVendimia manual en bodegas GramonaBotellas reposando en las cavas de Gramona

Al vino base cava se le añaden levaduras y azúcar y se deja en botellas tapadas, a esta operación se le denomina tiraje. Una vez en la botella las levaduras transforman el azúcar en alcohol libreando gas carbónico, que queda atrapado dentro de la botella.

Por lo general, en Gramona, se realiza una crianza mínima en botella por encima de lo exigido por el consejo regulador. Con una media de 6 años.

A partir de los dos años de crianza comienza la autolisis, donde se degradan las levaduras y empiezan a interactuar con el vino. Cuanto más largo este proceso más elegante, cremoso, fresco, equilibrado y complejo resulta el vino. Para ello se seleccionan levaduras autóctonas de los viñedos.

Para mantener unas crianzas tan largas en Gramona utilizan métodos tradicionales, pero tampoco rechazan los avances tecnológicos que se les ofrecen los avances en el sector.

Durante la crianza las botellas descansan horizontalmente en las rimas. Usan corcho e sus botellas, que garantiza la estanqueidad y permite la entrada de oxígeno para que la levadura realice su trabajo.

En las largas crianzas se realiza el “coup de poignée” o “poignetage”, que consiste en agitar manualmente cada una de las botellas para evitar que las levaduras se adhieran al cristal y aumentando y mejorando los efectos de la autolisis.

También se usa el método tradicional de removido que consiste en girar la botella 178 de vuelta cada día para que el sedimento de levaduras se acumule en el cuello de la botella.

El degüelle se realiza a mano por especialistas, se cata en nariz cada botella y se comprueba visualmente su nitidez. El último paso antes de cerrar la botella es añadir una pequeña cantidad de licor de expedición llamada “dosage”. Si se añade licor seco el cava será brut nature, si el licor es menos seco será brut y si el licor lleva más azúcar puede llegar a ser un cava dulce para postre.

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