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Existen documentos que datan de 1385 en los que figura la cesión de unas viñas a Bernat Llopart, así que estamos ante una longeva relación de una familia con la viña. Por aquel entonces también se dedicaban al cultivo del olivo y del trigo, pero a finales del siglo XVIII la familia decide dedicarse en exclusiva a la viña. 
CARACTERISTCAS DE LLOPART EX VITE BRUT
ELABORACIÓN: las uvas proceden de viñas de montañas muy viejas situadas a unos 400 metros de altura sobre el nivel del mar. Estas cepas dan uvas con mucha concentración. La vendimia es manual cuando cada variedad está en su momento óptimo de maduración.
La vinificación es totalmente artesanal, respetando los métodos tradicionales. Con removido manual en pupitres.
La agricultura es ecológica.
Crianza en botella de 84 meses en contacto con sus lías
Producción de 5.500 botellas
UVAS: Copupage de las variedades Xarel-Lo (60%) y Macabeo (40%).
VISTA: En fase visual, presenta un intenso color oro pálido (muy limpio y brillante) con una fina burbuja.
AROMA: en nariz resulta un cava delicado y sutil, con notas de frutas blancas maduras acompañadas de notas de pastelería, mantequilla, tostados y frutos secos.
GUSTO: en boca resulta potente y amplio. Con una acidez extraordinaria y un frescor elegante. Post gusto persistente, gran recorrido y final largo.
SERVICIO: servir entre 8ºC y 10ºC
MARIDAJE: aperitivo, ahumados, arroces y pastas. Aves y carnes blancas. Mariscos como carabineros o gambones a la plancha. Tablas de queso suaves. Pescados al horno.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,8%
Acidez: 6,0 gr/Lac.tart.
Azúcares reductores: <3 gr/L
pH: 2,95
