FICHA DE CATA DE KRIPTA
ELABORACIÓN: las uvas proceden de viñedos de más de 60 años, los más viejos de la zona.
La uva Macabeo procede de la Viña El Vicari de Sant Pau d ́Ordal, plantada en 1962 sobre suelos se gravas y calizas a una altitud de 239 metros. La variedad Xare·lo proviene de una viñas llamada Viña Mercader en Sant Sadurní d ́Anoia, plantada en 1974 a 162 metros de altitud sobre suelo arcilloso y calcáreo. Y por último la variedad Parellada, que proviene de Viña Lola en Sant Joan de Mediona, plantada en 1969 a 650 metros sobre el nivel del mar en suelo pizarrosos Viticultura de montaña.
El año fue seco, con pocas lluvias en primavera y con un verano de temperaturas cálidas.
El vino tiene una crianza de de 8 años en botella con tapón de corcho. Durante este tiempo permanece en penumbra en las cavas a una temperatura constante de 17ºC.
La fecha de degüelle viene impresa en cada botella.
UVA: 45% Macabeo, 20% Xare·lo y 35% Parellada. Viña Lola en Sant Joan de Mediona, plantada en 1969, a 650 m. de altitud en suelo de pizarras. Viticultura de montaña.
VISTA: Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante con una bonita y fina burbuja.
AROMA: aromas de levaduras, brioches y tostados. Notas de vainilla y fruta madura.
GUSTO: suave, es un cava muy pulido con muy buena acidez. Con buena concentración y muy elegante.
MARIDAJE: es un cava de una versatilidad sorprendente que combina con una variedad muy amplia de platos, pudiéndolo tomar desde el inicio al final de una comida.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este cava es entre los 10°C y 12ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,5% alc/vol
Acidez (tartárica) 6.2 gr/l
Sin azúcar añadido