Gramona Argent Gran Reserva 2020 es un cava gran reserva elaborado por Bodegas Gramona bajo la D.O. Cava íntegramente con uvas de la variedad Chardonay procedentes de cepas con más de 20 años de edad que la bodega tiene en propiedad en la finca Mas Escorpí.
Los viñedos de esta finca se encuentran plantados a más de 400 metros de altitud y destacan por sus suelos pobres en nutrientes, muy pedregosos y con un alto contenido en calizas.
RECONOCIMIENTOS
ELABORACIÓN: Gramona Argent Gran Reserva es el resultado de un proceso minucioso tanto de vinificación como del cultivo de las vides y selección de la materia prima.
Las viñas de Mas Escorpí, las Solanas, la Serreta, Bourguignon y el Serralet siguen un cuidado basado en los preceptos de la agricultura biodinámica con lo que se consiguen uvas más expresivas y con matices más complejos. Se abandonan todo tipo de fertilizantes y pesticidas químicos siguiendo métodos de cultivo y cuidados totalmente ecológicos que favorecen la bio-diversidad del entorno, lo cual se acaba traduciendo en mejores vinos y cavas.
Las cepas tienen una media de edad de treinta años y el terreno sobre el que crecen se trata de suelos pedregosos con más del 40% de cal.
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 25 kilogramos y son trasportados rápidamente a la bodega donde se seleccionaran en mesa los mejores frutos. Los racimos son prensados enteros obteniendo un 52% de las extracción.
Argent cuenta con una crianza en rima de más de 40 meses, para la cual se utilizan tapones de corcho. Una vez terminada la crianza se procede a su descorche con un degüelle manual y se le añade una pequeña cantidad de licor procedente de la solera centenaria de la bodega. Este le otorga al cava un Dosage de 4 gr/litro.
UVA: elaborado con uvas de la variedad Chardonnay 100%.
VISTA: color amarillo pálido con reflejos verdosos.
AROMA: en nariz es sutilmente elegante y fresco. Aparecen cítricos como el limón y frutas como el melón. Notas de miga de pan y crema de limón. Recuerdos de flores recién cortadas.
GUSTO: la entrada en boca es fresca, con un buen volumen, la burbuja fina y un final seco con una acidez sobresaliente. En el retrogusto aparecen bollería, fruta y cierto toque mineral y salino.
MARIDAJE: Gramona Argent marida con todo tipo de mariscos como langostas y ostras. Acompañamiento excelente para quesos, embutidos y foie.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 8°C y 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Gramona se sitúa en el Alto Penedés, en el pueblo Sant Sadurní d’Anoia, 30 km al sur de Barcelona. Con un clima mediterráneo, veranos calurosos y secos e inviernos de temperaturas moderadas. Al norte el Macizo de Montserrat, que protege los viñedos durante los inviernos más duros.
Los suelos que se encuentran junto al río Noia son franco-arcillosos y calcáreos, y a medida que nos acercamos a la zona más montañosa son más de pizarras.
En Gramona se cultivan hasta 15 variedades de uvas diferentes en 100 hectáreas (propias y arrendadas) y trabajan bajo la DO Cava para los espumosos y DO Penedés para los vinos.
Los viñedos se trabajan con un cultivo ecológico, combinando prácticas medioambientales para elevar los niveles de bio-diversidad, respetar los ciclos naturales y minimizar el impacto del hombre. Los cultivos son tratados sin abonos ni pesticidas químicos.
También se aplica la agricultura biodinámica desde 2013. Se utilizan cubiertas vegetales para el mantenimiento del suelo. Ayuda a regular la retención y drenaje del agua, reduce los riesgos de erosión y enriquece el suelo de materia orgánica beneficiosa.
La viña se cuida con infusiones de plantas medicinales del entorno como el diente de león, la ortiga, cola de caballo, milenrama o valeriana.
La vendimia es manual y se realiza una selección de racimos en la vid y se usan pequeñas cajas de 20 kilos para no romper las uvas. Ya en bodega, se realiza un segundo control de calidad. La uva entra a la bodega por gravedad. Prensado de la uva entera para evitar oxidaciones, con lo que se obtiene un mosto limpio sin necesidad de filtrado o desfangado.
Al vino base cava se le añaden levaduras y azúcar y se deja en botellas tapadas, a esta operación se le denomina tiraje. Una vez en la botella las levaduras transforman el azúcar en alcohol libreando gas carbónico, que queda atrapado dentro de la botella.
Por lo general, en Gramona, se realiza una crianza mínima en botella por encima de lo exigido por el consejo regulador. Con una media de 6 años.
A partir de los dos años de crianza comienza la autolisis, donde se degradan las levaduras y empiezan a interactuar con el vino. Cuanto más largo este proceso más elegante, cremoso, fresco, equilibrado y complejo resulta el vino. Para ello se seleccionan levaduras autóctonas de los viñedos.
Para mantener unas crianzas tan largas en Gramona utilizan métodos tradicionales, pero tampoco rechazan los avances tecnológicos que se les ofrecen los avances en el sector.
Durante la crianza las botellas descansan horizontalmente en las rimas. Usan corcho e sus botellas, que garantiza la estanqueidad y permite la entrada de oxígeno para que la levadura realice su trabajo.
En las largas crianzas se realiza el “coup de poignée” o “poignetage”, que consiste en agitar manualmente cada una de las botellas para evitar que las levaduras se adhieran al cristal y aumentando y mejorando los efectos de la autolisis.
También se usa el método tradicional de removido que consiste en girar la botella 178 de vuelta cada día para que el sedimento de levaduras se acumule en el cuello de la botella.
El degüelle se realiza a mano por especialistas, se cata en nariz cada botella y se comprueba visualmente su nitidez. El último paso antes de cerrar la botella es añadir una pequeña cantidad de licor de expedición llamada “dosage”. Si se añade licor seco el cava será brut nature, si el licor es menos seco será brut y si el licor lleva más azúcar puede llegar a ser un cava dulce para postre.
TANINO WINES no se hace responsable de la demora en la entra de los pedidos por causas de fuerza mayor o causas no imputable directamente a TANINO WINES. En todo caso, el plazo de entrega será como máximo de 30 días laborables a partir de la realización de la compra.
ENVÍOS EN EUROPA FUERA DE LA UE
*Los pedidos se realizaran sin IVA y el cliente será el responsable de pagar aranceles o aduanas correspondientes al país de destino. (El cliente recibirá un email de la empresa de transporte para pagar los impuestos correspondientes al país de destino y así poder recibir el pedido)
*El cliente se hace responsable de cumplir la legislación de su país sobre introducción de bebidas alcohólicas.
También podría interesarle
Gramona
