Emilio Rojo Ribeiro 2018

CARACTERÍSTICAS DE EMILIO ROJO RIBEIRO

ELABORACIÓN: elaborado por Emilio Rojo a partir de uvas procedentes de una pequeña parcela de media hectárea de suelos de granito con cepas de unos 15 años de bajo rendimiento. La viñas es trabajada de manera totalmente artesanal durante todo el proceso. La vendimia es manual cepa a cepa y una vez en bodega se realiza una segunda selección y cada variedad se vinifica por separado. 

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y control de temperaturas en depósitos de acero inoxidable. Se hace trabajo de crianza con lías, realizando batonages periódicos. El vino reposa en estos depósitos de acero durante 16 meses.

El vino termina de afinarse en botella durante 18 meses adicionales.

UVA: Treixadura, Lado, Godello, Albariño, Caíño blanco, Torrontés y Loureira. 

VISTA: tiene un bonito color amarillo pajizo con reflejos brillantes.

NARIZ: en nariz resulta expresivo, con destacada fruta maduras, delicadas notas florales. También matices cítricos sobre fondo mineral. 

GUSTO: es un vino complejo y profundo. Elegante, textura sedosa, fresco y con un final largo e intenso. Gran capacidad de guardia.

SERVICIO: temperatura de servicio ideal entre 10ºC y 12ºC.

MARIDAJE: pescados al horno como rodaballo, mariscos como bogavante, cigalas y percebes, arroces de marisco y quesos gallegos semicurados. También con carnes de aves y cerdo y platos asiáticos. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol.