Ollo de Sapo Mencía 2024

FICHA DE CATA DE OLLO DE SAPO

ELABORACIÓN: los viñedos se sitúan en las laderas de los ríos Miño y Sil, con pendientes que pueden superar eb. El clima de la zona es un clima de transición entre el continental y el mediterráneo, con veranos calurosos e inviernos fríos. La composición del suelo es predominantemente de roca metamórfica conocida como "ollo de sapo" que le otorga cualidades minerales únicas.

Vendimia manual debido a la complicada orografía de la Ribeira Sacra. La uva se recolecta en pequeñas cajas para mantener el buen estado de la uva. Se realiza un despalillado y un estrujado suave. El mosto fermenta con sus hollejos en acero inoxidable con control de temperaturas durante un periodo que oscila entre los 4 y 7 días. 

UVA: Variedad autóctona de uva Mencía.

VISTA: color rojo oscuro casi negro con reflejos púrpura.

AROMA: este vino joven tiene aromas de guindas, especias picantes como la pimienta y un toque salino. En nariz resulta fresco y frutal.

GUSTO: entrada en boca suave. Es equilibrado y tiene una acidez refrescante. Es un vino de carácter minera con taninos finos y un largo final. 

MARIDAJE: este vino tinto de Eulogio Pomares es ideal para acompañar platos de carne de caza como el ciervo y carnes blancas en salsa. También va bien con platos de pasta y embutidos. 

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 14°C y 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol