Valenciso Cemento 2021

FICHA DE CATA DE VALENCISO CEMENTO

ELABORACIÓN: El vino Valenciso Cemento se elabora con uvas recolectados de diferentes fincas repartidas entre las localidades de Ollauri, Briones, Rodezno, Haro, Gimileo y Zarratón y Villalba.

Estos viñedos, que suman un total de 17 hectáreas, están a diferentes alturas que van desde los 480 metros y los 610 metros de altitud y cuentan con suelos pobres de tipo arcilloso-calcáreo y son cultivadas según métodos de la agricultura ecológica. No se usan herbicidas ni pesticidas ni insecticidas. 

La vendimia es manual y para la elaboración de este vino tan especial se utiliza un depósito de cemento donde el vino realiza una fermentación espontánea con levaduras silvestres y con temperatura contrololada. La fermentación maloláctica también se realiza de manera expontánea..

La crianza de este vino también se realiza en depósitos de cemento durante dos años y medio.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tempranillo (100%).

VISTA: presenta un intenso color rojo cereza muy limpio y brillante.

AROMA: destacan su carácter frutal con aromas de frutos negros como moras y arándanos. Notas de pimienta negra

GUSTO: al usar depósitos de hormigón durante todo el proceso de elaboración se consigue mayor profundidad y persistencia. Taninos sedosos. es un vino sabroso, redondo y elegante. Acidez equilibrada y final largo. Un vino diferente para disfrutar. 

MARIDAJE: marida a la perfección con todo tipo de carnes a la parrilla. Arroz con costillas, embutidos y queso semicurado.

SERVICIO: La temperatura óptima recomendada para su servicio se encuentra entre los 15ºC y los 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol