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FICHA DE CATA DE PALACIOS REMONDO LA VENDIMIA
ELABORACIÓN: las uvas provienen de diferentes parceles de ente 10 y 40 años de edad. La vendimia se realiza de manera manual cuando la uva está en su punto óptimo de maduración.
El proceso de vinificación comienza con el despalillado, al que le sigue un leve estrujado. Realiza una maceración de 20 días y la fermentación alcohólica se realiza de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable. Se realizan remontados durante este tiempo.
Este vino realiza una crianza de 4 meses en barrica tras los que se clarifica y se estabiliza mediante frío. Después se filtra y se embotella.
UVA: para elaborar este vino joven de Rioja se emplean 60% Tempranillo y 40% Garnacha.
VISTA: presenta un precioso color rojo picota con ribetes violáceos.
AROMA: tiene una nariz con buena intensidad, destacando las frutas rojas como las cereza sobre un fondo de tostados provenientes de la madera. También nos encontramos con fruta en compota, especias, flor de romero, ahumados y ciertos matices minerales.
GUSTO: en boca es un vino de cuerpo medio, con una entrada, sabrosa y amable, con buena acidez, fresco, con buena frutosidad y un final notable y muy expresivo. Resulta un vino fácil de beber.
MARIDAJE: Guisos y asados de carnes, legumbres y verdura.
SERVICIO: la temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 12 y 14ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
