FICHA DE CATA DE NIVARIUS EDICIÓN LIMITADA
ELABORACIÓN: Nivarius Edición Limitada se vendimia de forma manual en pequeñas cajas de 18 kilos que se transportan a la bodega donde las dos variedades se vinifican por separado. Se usan foudres de roble francés de capacidad para 3.500 litros para la crianza sobre sus lías finas durante 7 meses. Posteriormente pasa 20 meses más en botella antes de salir al mercado.
UVA: 70% Viura Y 30% Maturana Blanca.
VISTA: bonito color amarillo alimonado muy limpio y brillante.
AROMA: complejo con alta intensidad aromática donde destaca la fruta blanca y un fondo de roble con toques balsámicos de su crianza en madera. Según pasa el tiempo va ganado complejidad y aparecen entonces el laurel y notas minerales.
GUSTO: seco a la entrada y buena acidez. Notas balsámicas y cítricas. Un vino blanco redondo, suave, pero a la vez con cuerpo. Postgusto largo
MARIDAJE: entrantes, pescados al horno, mariscos, crustáceos. También con arroces melosos y aves en salsas suaves.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino blanco es de 8ºC a 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol