El Vino de Hielo Jackson Triggs Reserve Vidal Icewine 2015 esta elaborado íntegramente con uvas de la variedad Vidal procedente de viñedos situados en la península de Niagara (Ontario, Canadá) que son recolectadas a principios de enero de 2016, estando congeladas en la vid.
Jackson Triggs es una bodega que elabora vinos en las dos regiones más conocidas de Canadá.
Produce vino en todas sus variedades, ente los que destacan sobre todo sus vinos tranquilos y el vino de hielo de Vidal que elabora.
ELABORACIÓN: la cosecha 2015 superó las expectativas ya que las temperatura del invierno fueron más bajas de lo normal en la región del Niágara, causando numerosos daños en la vid. Pero en la época de crecimiento el clima fue favorable y la uva maduró correctamente. Gracias a las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, la uva tuvo un gran desarrollo aromático y de sabor.
La vendimia se realizó a principios de enero de 2016, estando la uva naturalmente congelada en la planta. Se realiza un prensado inmediatamente después de llegar a la bodega. Fermentación en frío con levaduras especialmente seleccionadas para que soporten los elevados niveles de azúcar. Una vez alcanzado el equilibrio perfecto entre el alcohol y el azúcar residual se detiene la fermentación. Se embotella inmediatamente para garantizar el sabor y la intensidad aromática.
El sistema de elaboración de los vinos de hielo canadienses, pese a que requiere una mayor cantidad de uvas para la elaboración de los vinos, mejora las cualidades de los mismos (como su sabor y sus aromas), dándoles un perfecto equilibrios entre dulzura, acidez y alcohol; de ahí que los vinos de hielo como este Vidal sean tan cotizados y exclusivos.
UVA: monovarietal de Vidal.
VISTA: amarillo pálido brillante.
AROMA: En nariz , presenta gran intensidad aromática con notas a frutas tropicales y caramelo .
GUSTO: el vino de hielo Jackson Triggs Reserve Vidal IceWines destaca por su agradable sabor ca néctar con deliciosas notas de miel y vainilla que son el complemento perfecto para la manzana verde y las ralladuras de cítricos. En boca es cremoso y exuberante con una vibrante y fresca acidez. Los sabores de limón dulce persisten en el final.
MARIDAJE: es perfecto para combinar con platos de vieiras, sushi y platos orientales con un toque pocante. También par tomar con postre de frutas y cremas de queso brie, queso de cabra y de queso parmesano.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 9,5% alc/vol
pH: 3,5
Azúcar residual: 268 g/l
Acidez: 9,5 g/l
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Jackson Triggs es una bodega que elabora vinos en las dos regiones más conocidas de Canadá. Produce vino en todas sus variedades, ente los que destacan sobre todo sus vinos tranquilos y el vino de hielo de Vidal que elabora.
El icewine de Jackson-Triggs, es mucho más fácil de entender que el producido por Inniskillin.
Es fresco, con aromas muy marcados de orejones, algunos cítricos, y un balance azúcar/acidez muy equilibrado.
Es una especie de paso previo, para quien no conozca ese rango de vinos. Se le puede considerar un vino de iniciación, para acercarse al gran mundo de los vinos de hielo.
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