Inniskillin Sparkling Vidal Icewine 2006

FICHA DE CATA DE INNISKILLIN SPARKLING VIDAL ICEWINE

ELABORACIÓN: La cosecha se realizó entre diciembre y enero a una temperatura entre los 10ºC y 14ºC bajo cero. La segunda fermentación se realizó en tanque, método Granvás, bajo altísima presión. Posteriormente estuvo 9 meses en barrica de 225 litros de roble francés.

UVA: 100% Vidal.

VISTA: Color dorado brillante, de burbuja finísima, constante y muy bien integrada.

AROMA: Aromas de albaricoque, lichees, pera, vainilla, canela, nuez moscada y cítricos como mandarina o bergamota.

GUSTO: El carbónico apenas visible en la copa, hace su trabajo en la boca, estallando y sirviéndonos de vehículo para todos los aromas que nos inundan. Muy cremoso, textura como de mousse. Reminiscencias de frutas maduras tropicales, guayaba y mango, envueltas en miel y especias exóticas dulce.

SERVICIO: Servir bien frío.

MARIDAJE: Perfecto como acompañamiento de numerosos postres, tartas de queso, cremas, repostería a base de frutas. También es ideal con combinaciones más atrevidas como platos salados como el tatar de atún o con aperitivos como foie o con ostras frescas.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11% alc/vol
Azúcar residual: 200 grs/lt
Acidez total: 10,6 grs/lt
PH: 3,15

PREMIOS Y PUNTUACIONES
Bronze - Vidal Icewine Award , Ontario Wine Awards, 2012
Bronze, Canadian Wine Awards, 2012
Gold, Selections Mondiales des Vins Canada, 2010
Gran Gold, Vinitaly Wine Awards, 2010
Double Gold, All Canadian Wine Championships, 2010