Inniskillin Sparkling Vidal Ice wine 2016

CARACTERÍSTICAS DEL VINO DE HIELO INNISKILLIN SPARKLING VIDAL ICE WINE

ELABORACIÓN: Las uvas con las que se elaboró este ice wine de Inniskillin se recolectaron a temperaturas medias de -10ºC, siendo transportadas lo más rápidamente a bodega para proceder a su prensado (evitando así que se estropeara la materia prima y el vino perdiera su buen equilibrio de azucar y acidez).  

Una vez realizado el prensado se obtuvo un mosto con un nivel de 37,7 Brix (nivel de azúcar en el liquido). Este futuro Inniskillin paso después a reposar en depósitos de acero inoxidable presurizados, donde se le añadieron levaduras especialmente elegidas y fermentó a temperaturas de 17ºC hasta lograr un grado alcohólico óptimo de 9,5%.

UVA: Elaborado con uvas congeladas de la variedad autóctona Vidal.

VISTA: Presenta un color dorado muy brillante con finas burbujas.

AROMA: En nariz, enseguida percibimos notas afrutadas a melocotón y naranja que poco a poco van dejando paso a suaves recuerdos a miel.

GUSTO: Desde su entrada en boca, notamos su agradable textura y su mezcla de sabores cítricos y a frutas tropicales (mango y piña) muy equilibrados. Un vino de hielo que combina todo el el frescor y el punto exacto de acidez que caracteriza a los ice-wines de Inniskillin. 

MARIDAJE: Las burbujas de este vino de hielo transmiten una sensación fresca y seca que le permiten combinar con todo tipo de alimentos. Excelente para tomar solo o como acompañamiento a aperitivos y platos principales como foie gras, ostras frescas, quesos azules... así como postres de frutas frescas, tartar de atún e incluso comidas picantes.

SERVICIO: Se recomienda servirlo muy frío, a temperaturas cercanas a los 6°C ó 7°C.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 9.5% alc/vol
Azúcar residual: 275 grs/lt
Acidez total: 10,5 grs/lt
PH: 3,4