Inniskillin Cabernet Franc Icewine 2019

CARACTERÍSTICAS DEL VINO DE HIELO INNISKILLIN CABERNET FRANC ICEWINE

ELABORACIÓN: Las uvas con las que se elabora el vino de hielo Inniskillin Cabernet Franc se recolectaron de madrugada a temperaturas bajo cero de -10ºC y se prensaron rápidamente para que concentraran mejor todos sus matices y no perdieran calidad. La vendimia este año fue temprana ya que la bodega decidió recolectar el 18 de diciembre, cuando se recogió la mayor parte de nuestras uvas. La cosecha concluyó el 8 y 9 de febrero de 2020.

El escaso jugo obtenido de los racimos congelados sedimenta durante 7 días en frío antes de trasvasarlo e inocular levaduras autóctonas. La fermentación la realiza en frío durante unos 21 días. El vino resultante se trasvasa a un tanque de acero inoxidable, donde permanece hasta su embotellado.

UVAS: Un vino de hielo monovarietal de la variedad de uva Cabernet Franc.

VISTA: Presenta un cálido color rojo cereza muy brillante.

AROMA: en nariz destacan aromas de frambuesas y ruibarbo con notas de hierbas y vegetales verdes.

GUSTO: en boca aparecen sabores de frutas como fresas cerezas y sabores de pastelería con crema. Es un vino de hielo dulce que guarda un buen equilibrio y tiene una buena acidez. Untuoso.

MARIDAJE: se puede tomar para acompañar chocolates negros salados, postres de chocolate, pastelería a base de fresas y ruibarbo y también con costillas de cerdo especiadas.

SERVICIO: Se recomienda servir frío a temperaturas cercanas a los 7ºC.

GUARDA: se pueden guardar hasta 15 años.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 9,5% alc/vol
Azúcar residual: 265 grs/lt
Acidez total: 9,6 grs/lt
PH: 3,28