Inniskillin Gold Vidal Icewine 2023

FICHA DE CATA DE INNISKILLIN GOLD VIDAL 

ELABORACIÓN: La cosecha se realizó entre diciembre y enero a una temperatura entre los 10ºC y los 14ºC bajo cero. La uva se exprime aun congelada por lo que se obtiene una pequeña cantidad de cada racimo. El jugo obtenido se deja asentar durante 3 días antes de ser trasvasado para su fermentación en madera de roble a una temperatura controlada de unos 15ºC, durante 16 días.

Posteriormente reposó 3 meses más en barrica de 225 litros de roble francés antes de ser embotellado.

UVA: 100% Vidal.

VISTA: Color dorado brillante.

AROMA: Aromas de albaricoque, melocotón, lichees, pera, vainilla, canela, nuez moscada y cítricos como mandarina o bergamota.

GUSTO: en boca aparecen intenso sabores frutales de mano, albaricoque y naranja. Acidez bien equilibrada.

SERVICIO: Servir bien frío.

MARIDAJE: Perfecto como acompañamiento de numerosos postres, tartas de queso, cremas, repostería a base de frutas. También es ideal con combinaciones más atrevidas como platos salados como el tatar de atún o con aperitivos de foie o con ostras frescas. Vino de culto, para contemplar.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 9,5% alc/vol
Azúcar residual: 255 grs/lt
Acidez total: 11,85 grs/lt
PH: 3,52

PREMIOS Y PUNTUACIONES
Bronze - Vidal Icewine Award , Ontario Wine Awards, 2012
Bronze, Canadian Wine Awards, 2012
Gold, Selections Mondiales des Vins Canada, 2010
Gran Gold, Vinitaly Wine Awards, 2010
Double Gold, All Canadian Wine Championships, 2010