FICHA DE CATA DE PRUNO
ELABORACIÓN: Las uvas con las que se elabora este vino de Ribera del Duero proceden de cepas de las 15 parcelas que tiene Finca Villacreces. Las cepas tiene más de 40 años y están plantadas en suelos franco-arenosos a 710 metros sobre el nivel del mar y con una orientación Norte-Sur.
La uva se vendimió manualmente y se llevó a la bodega en pequeñas cajas de 15 kg. Una vez en bodega se realizó doble selección en mesa, de racimos y de granos.
La uva se despalilla y estruja suavemente, tras la cual se realiza la fermentación alcohólica en una combinación de depósitos de hormigón, tina de madera y barricas de roble.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, mitad nueva y mitad de segundo año.
UVA: Coupage de 96% Tempranillo, 3% Cabernet Sauvignon y 1% Merlot.
VISTA: Color rojo picota intenso con ribetes granates.
AROMA: En nariz predominan potentes aromas a frutas maduras y regaliz junto con notas balsámicas y minerales.
GUSTO: entrada en boca con volumen, sabrosa y con unos taninos maduros y elegantes. Buena concentración y estructura. Final largo y persistente. Recuerdos de café, regaliz y fruta negra.
SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio es de entre 16ºC y 18ºC.
MARIDAJE: Una excelente combinación con todo tipo de platos de carnes, tales como el arroz con costillas, carnes rojas a la parrilla, cordero asado, carne de ternera asada…
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol.
