FICHA DE CATA DE ALONSO DEL YERRO
ELABORACIÓN: las uvas provienes de viñas con gran diversidad de suelos calizos, unos con arcilla roja y otros con arenas cubiertas de grava. La vendimia se realizó la semana del 15 al 22 de octubre de manera manual en pequeñas cajas. Se hace doble selección de uva en campo y bodega.
El vino realiza una maceración que va de los 23 a los 25 días en grandes depósitos de acero. Se realizan remontados y bazuqueos. La crianza es de 12 meses en barricas de roble francés.
De este vino de Ribera se produjeron 40.000 botellas.
UVA: Tempranillo o Tinta del País 100%.
VISTA: rojo profundo, intenso y luminoso.
AROMA: en nariz destaca la fruta negra madura, regaliz y especias. Tostados de la crianza en barrica. Buena intensidad.
GUSTO: delicado, frutal y goloso, con notas florales y el regaliz que vuelve en boca. Cuerpo medio y buena presencia. Toques torrefactos de la barrica y taninos sedosos y bien pulidos. Persistente en boca.
MARIDAJE: Quesos de oveja, arroces de carne, carnes asadas.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,7% alc/vol