Altos las Hormigas Appellation Altamira 2020

FICHA DE CATA DE ALTOS LAS HORMIGAS APPELLATION ALTAMIRA

ELABORACIÓN: las cepas de malbec están plantadas en terrazas de aluvión a 1200 metros de altitud. El suelo es limo-arenoso con piedras y gravas

La añada 2019 se caracteriza por la ausencia de heladas tardías y por tener, tanto temperaturas más calidad de media y más frías en comparación con el resto de años. 

Una vez recolectadas y transportadas a bodega, las uvas se selecciona en doble mesa de selección y se encuban por gravedad en pequeños depósitos de hormigón. 

La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas durante 15 días a 26ºC de temperatura. Realiza una crianza de 18 mese en foudres de roble francés de 3500 litros. Una vez embotellado permanece en bodega otros 12 meses más.

UVA: Malbec 100%.

VISTA: Rubí profundo con reflejo violetas.

AROMA: en nariz es un vino intenso y elegante. Destacan los aromas de frutos negros como la grosella negra y ciruela negra. Todo esto acompañado de aromas herbáceos y de eucalipto. Notas de tiza y piel de naranja van apareciendo con el paso del tiempo.

GUSTO: entrada en boca potente, resultando jugoso y fresco. Gran textura cono notas de tiza y final de terciopelo. Muy persistente

MARIDAJE: Todo tipo de carnes a la parrilla.

SERVICIO:  17°C.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
Acidez Total: 5,8 g/l
pH: 3,75
Azúcar Residual: 1,8 g/l