Altos las Hormigas Malbec Clásico 2017 37cl

FICHA DE CATA DE ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC CLÁSICO

ELABORACIÓN: la mayor parte de las uvas provienen de viñedos en Luján de Cuyo y otra parte menor del Valle de Uco, en Mendoza. Suelos limo-arenosos con buen drenaje y buena resistencia al calor extremo ya que el clima de la zona es semidesértico.

La vendimia se realiza de manera manual y una vez que la uva llega a bodega se seleccionan los racimos en mesa manualmente. 

Las uva se vinifican por separado dependiendo de su procedencia. Fermentación durante 10 días en grandes tanques de acero inoxidable con una temperatura controlada entre los 24ºC y los 28ºC

Madura en cemento durante al menos 9 meses sin pasar por barrica.

Desde la perspectiva climática, además de casi no tener heladas, 2019 registró temperaturas máximas más calientes y mínimas más frías en comparación con datos históricos. Esta gran amplitud térmica logró una notable presencia de sabores frutales en los vinos. Las dos olas de calor en Enero, típicas de Mendoza, aportaron concentración a los mostos que, con la acidez natural que caracteriza a las vendimias de Altos Las Hormigas, produjo en esta añada vinos excelentes y muy elegantes.

UVA: este vino argentino está elaborado con 100% Malbec.

VISTA: Presenta un color rojo rubí brillante, con vivaces reflejos violáceos.

AROMA:  La nariz es intensa, con notas a frutos rojos, frutilla y ciruela fresca. A medida que el vino se va abriendo empieza a mostrar notas de grafito, que recalcan su mineralidad.

GUSTO: Es un vino fresco, muy bebible, con una acidez equilibrada en boca y taninos amables. Su sabor permanece en el paladar con un final frutado y vertical.

MARIDAJE: Carnes guisadas con salsa, asados y parrilladas de carne. También resulta ideal con pastas o verduras grilladas.

SERVICIO: la temperatura ideal de servicio de este vino es de 17°C.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol
Acidez Total: 4,65 g/l
PH: 3,76
Azúcar Residual:1,8 g/l