Ultreia Paluezas 2022 es una de las creaciones más personales de Raúl Pérez. Elaborado bajo la D.O. Bierzo con uvas 100% Mencía procedentes de viñas viejas, destaca por su intensidad aromática y por ser un vino fresco, equilibrado y profundo.
Raúl Pérez está considerado uno de los enólogos más influyentes de España, siendo uno de los referentes en la defensa de la viticultura tradicional. Trabaja pequeñas parcelas y viñas viejas con la mínima intervención posible. Siendo Ultreia Paluezas un reflejo de la expresión del terruño berciano.
Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos a nivel mundial.
Este viticultor ha trabajado como enólogo en muchas bodegas y desde el año 2003 trabaja en el Bierzo creando sus propios vinos con el nombre de Ultreia.
ELABORACIÓN: Vino elaborado por Raúl Pérez a partir de uvas procedentes de una pequeña parcela de 0,70 hectáreas de suelos calizos conocida como Pago de Palazuelas, en el Bierzo (León). Se trabaja bajo una filosofía de mínima intervención, con labores mayoritariamente manuales y artesanales, mostrando un respeto absoluto por el viñedo.
Fermentación espontáneas con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en barricas de roble usadas.
UVA: 100% Mencía.
VISTA: Presenta un color rojo muy intenso y brillante. Capa media-alta.
AROMA: Aromas expresivos de frutos rojos como fresas, frambuesas y cerezas. También aromas florales y notas minerales.
GUSTO: Es un vino de Raúl Pérez fresco, ágil y equilibrado. Taninos finos y textura sedosa con un final persistente que invita a seguir bebiendo.
MARIDAJE: pato asado con salsa de frutos rojos, cerdo ibérico, pulpo a feira, quesos curado de cabra u oveja y pescados como el atún rojo o el salmón.
SERVICIO: Su temperatura óptima de servicio oscila entre los 14°C y 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,50% alc/vol
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