Fino Tradición es un vino generoso de la Denominación de Origen Jerez elaborado con uvas de la variedad Palomino Fino por Bodegas Tradición.
Vino fino de producción limitada resultado de una larga crianza, superior a los 12 años. Esta se realizó bajo velo de flor con el sistema tradicional de solera y criaderas en botas de roble americano.
Un vino serio y puro con una calidad excepcional.
ELABORACIÓN: El vino Fino Tradición es el resultado de un proceso de crianza de 12 años (algo inusual en los vinos finos cuyo tiempo de crianza suele ser inferior a los 6 años) bajo velo de flor en botas de roble americano siguiendo el sistema de solera y criaderas tradicional de jerez.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva autóctona de Jerez Palomino Fino.
VISTA: Presenta un color dorado limpio y brillante muy atractivo.
AROMA: Su nariz esta repleta de intensos aromas que nos recuerdan a flores y hierbas silvestres, frutos secos y un ligero punto mineral.
GUSTO: es un vino generoso de Jerez muy seco, con salinidad, comple, intenso y con una largura difícil de encontrar y que le confiere una gran persistencia en el paladar.
MARIDAJE: Ideal para tomar junto a un aperitivo de frutos secos y encurtidos o con entrantes de ibéricos, así como acompañando a platos principales de pescados y mariscos.
SERVICIO: Se recomienda servirlo a temperaturas en torno a los 11ºC, más bien fresco y en copa de vino, para poder apreciar mejor todos los matices de sus aromas y sabor.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol
Acidez Volátil: 0,07 gr/l
Acidez Total: 4,01 gr/l
Fundada en 1998 por Don Joaquín Rivero, Bodegas Tradición, es la sucesora de la histórica bodega CZ-J.M. Rivero, que fue fundada en 1650 por Don Diego Cabeza y Zarco. Posteriormente se unió como socio de la bodega Don Francisco Antonio de la Tixera.
A mediados del siglo XIX la bodega contaba con 3.188 botas de vino con marcas reconocidas internacionalmente, como Solera Cabeza 1770, Tixera 1783, Trafalgar 1805, Viejo Oloroso CZ. En 1991 la bodega fue vendida y Don Joaquín Rivero comenzó a pensar en cómo recuperar la tradición familiar de la elaboración de vinos y brandys.
Se adquirió un antiguo casco de bodega y comenzaron a seleccionar vinos de diferentes soleras y botas muy antiguas de primera calidad asesorados por los mejores expertos. En 2007 se adquirió un nuevo casco de bodega con capacidad para aumentar las existencias en unas 400 botas de vino.
El edificio de la bodega tiene la arquitectura típicamente jerezana del siglo XVIII y está ubicada en el centro histórico de Jerez.
Actualmente, Bodegas Tradición es la única bodega en Jerez que embotella solamente vinos y brandys muy viejos. Son vinos auténticos, sin filtrados, estabilizados, edulcorados o añadidos de otros vinos para darles color. Esta manera de embotellar se conoce como “en rama”.
El Consejo Regulador, en el año 2002, implanta un sistema que certifica la vejez de los vinos, quedando VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) para los vinos de más de 30 años y VOS (Vinum Optimum Signatum) para los de más de 20 años.
La crianza y el embotellado se realiza de manera totalmente artesanal, sin intervención mecánica.
Si visita la bodega jerezana y es amante del arte se llevará una grata sorpresa, ya que cuentan con una colección de más de 300 obras de arte entre los siglos XV y XIX, pertenecientes a la colección de Joaquín Rivero. Un recorrido por la historia del arte español con obras de autores como Velázquez, Zurbarán, Goya, Madrazo, Sorolla, Camprobín, Hiepes y Lucas Villamil entre otros.
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Bodegas Tradición está en la Denomianción de Origen Jerez y sólamente elabora vinos y brandies muy viejos mediante métodos tradicionales.
