Pazo de La Cuesta Brancas 2023

CARACTERÍSTICAS DEL VINO PAZO DE LA CUESTA BRANCAS

ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora el vino Pazo de La Cuesta Brancas procede de un pequeño viñedo seleccionado (6 hectáreas) que se caracteriza por sus cepas viejas (plantadas en la década de 1970) y sus suelos muy pobres en nutrientes (compuestos de arcilla y granito).

La vendimia se realiza de forma manual, con una selección sobre el terreno de los mejores ejemplares de racimos y bayas, y utilizando cajas de poca capacidad para el transporte de la cosecha a la bodega. 

Una vez en bodega, los racimos se seleccionan en mesa y tras su despalillado se prensan suavemente. 

El mosto obtenido, se trasvasa a depósitos de acero inoxidable, donde tiene lugar su fermentación, junto con sus levaduras autóctonas (a temperatura controlada cercana a los 16ºC) y su posterior crianza de 5 meses. 

UVA: Coupage de uvas de las variedades blancas gallegas (Treixadura, Albariño y Loureira).

VISTA: En fase visual, cuenta con un intenso color amarillo pálido, salpicado de reflejos verdosos en su superficie.

AROMA: En nariz, sobresalen las notas a cítricos y a frutas blancas como peras y manzanas combinados con notas florales y hierbas silvestres.

GUSTO: En boca, Pazo de La Cuesta Brancas resulta un vino de paso graso, muy elegante y con una acidez muy bien equilibrada. Predominan las notas a fruta (que ya percibimos en fase olfativa) junto con recuerdos minerales y a balsámicos, que nos acompañan en boca tiempo después de tomarlo.

MARIDAJE: Excelente combinación con todo tipo de platos de pescados tanto al horno como a la parrilla, mariscos y aperitivos.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 10-12ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,0 % alc/vol