FICHA DE CATA DE CERRADO DEL CASTILLO
ELABORACIÓN: este vino se elabora exclusivamente con las uvas de los viñedos plantados dentro del recinto del Castillo. Los suelos de la zona son de aluviones del río Tirón, en superficie hay abundantes cantos rodados y el subsuelo arcillo-calcáreo asentado en areniscas. Las cepas tienen más de 40 años y la viticultura que realiza la bodega es ecológica.
Se vendimia de manera manual a finales de octubre y una vez en bodega se realiza mesa de selección
La fermentación la realiza en depósitos troncocónicos de pequeño tamaño y la fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés y grano fino donde también realiza su crianza durante 24 meses.
UVA: Tempranillo 100%
VISTA: color rojo picota oscuro. Limpio y brillante. Capa alta.
AROMA: es un vino de Rioja de aromas complejos y elegantes. En primer plano aparecen las frutas maduras como moras y arándanos y de fondo suaves tostados de la madera, especias y frescos balsámicos. Final largo y profundo.
GUSTO: En boca es untuoso y sabroso, aparecen frutas en confitura y los taninos son suaves. Un vino armoniosos, lleno de personalidad y carácter.
MARIDAJE: este vino tinto marida con entrantes, frutos secos. También con platos de carnes y postres.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol