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CARACTERÍSTICAS DEL VINO TARTALO
ELABORACIÓN: El vino Tartalo se elabora con uvas recolectadas de un pequeño viñedo seleccionado, menos de 1 hectárea de extensión (0.7 ha), ubicado en el territorio de la localidad alavesa de Elvillar.
Esta finca, cuenta con cepas muy viejas (plantadas en la década de 1920), emplazadas a más de 600 metros de altitud sobre suelos pobres de arcilla y cal.
La vendimia se realiza íntegramente de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de los frutos y con una selección sobre el terreno de los mejores racimos.
Su vinificación, destaca por una fermentación (junto a sus levaduras autóctonas) en tinas de roble francés abiertas y barricas de varios vinos (también de roble francés), así como por su crianza de 12 meses en barricas usadas de roble austriaco de 600 litros.
UVA: Coupage de uvas, en la que predomina la variedad Tempranillo (87%), Viura (10%) y Graciano (3%).
VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo rubí, muy limpio y brillante con capa media-alta.
AROMA: Tartalo resulta un tinto muy expresivo en nariz. Es elegante, abierto y expresivo. Predominan las notas a fruta roja combinadas con recuerdos minerales y a hierbas aromáticas silvestres, especias y maderas nobles muy bien integradas.
GUSTO: En boca, cuenta con un paso amable y un agradable sabor, en el que la gran protagonista es la fruta roja madura muy fresca, en combinación con matices a especias (canela, vainilla, clavo...) que nos acompañan en boca tiempo después de tomarlo.
MARIDAJE: Tartalo marida de forma excepcional con todo tipo de platos principales de carnes rojas, asados y carnes de caza (tanto de pelo como de pluma), así como legumbres y otros guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,00% alc/vol
Acidez: 5,8 g/l
pH: 3,49
