Remírez de Ganuza Reserva 2016 Magnun (1,5 litros) es un vino tinto que bajo la D.O.Ca. Rioja se elabora con uva Tempranillo 89%, Graciano 9% y el restante 3% con Mazuelo. Estas uvas proceden de viñedos de 60 años de edad.
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
ELABORACIÓN: la uvas provienen de diferente viñedos ubicados en varias localidades cercanos a Sierra Cantabria con una edad media de 60 años y con rendimiento bajos.
Vendimiado manualmente en cajas de 12 kg. Los racimos permanecen en cámaras frigoríficas durante 24 horas a una temperatura de 4ºC a 6ºC previa a la fermentación. Se realiza una selección manual en mesa separando los hombros de los racimos de las puntas. Para la elaboración de Remírez de Ganuza Reserva sólo se emplean los hombros despalillados.
La fermentación la realiza en tanques de acero inoxidable y en depósitos de hormigón de diferentes capacidades. La maloláctica la realiza en barricas de roble.
Crianza de 26 meses en barricas nuevas de roble de 225 litros de capacidad. El 20% son de roble americano y el 80% de roble francés. El 60% son nuevas y el 40% de segundo uso.
UVA: Para elaborar este vino se utilizaron uvas de la variedad Tempranillo (89%) Graciano (9%) y Mazuelo (3%).
VISTA: Presenta un color rojo rojo cereza brillante, capa alta con reflejos de rubí.
AROMA: Intenso, penetrante y complejo. Notas de cereza con recuerdos a fruta confitada. Aromas a vainilla.
GUSTO: Ofrece potencia, sabor y carnosidad. Entrada en boca suave de toques aterciopelados y gran equilibrio entre fruta y crianza. Final aromatizado a frutos negros con notas balsámicas con toques tostados y cacao.
MARIDAJE: Quesos de oveja, ternera estofada, setas a la plancha, caza mayor, caza de pluma y carnes rojas a la parrilla
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 17°C y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
Durante los años 70 y 80, Fernando Remírez de Ganuza, fue comprado viñedo viejo, seleccionando las fincas que más se adecuaban a su proyecto.
En 2010, José Ramón Urtasun se incorpora al proyecto junto con Fernando, comenzando una nueva etapa en la bodega.
La bodega está en el cetro de Samaniego, Álava. Se compone de varios edificios antiguos que ocupan una manzana. Estos edificios están dedicado a las diferentes elaboraciones del vino.
Desde sus inicios, la bodega ha ido incorporando las técnicas y elementos más innovadores para la elaboración del vino. Elementos como la mesa de selección y las cámaras de frío, que hoy en día son comunes, pero que no lo eran en la época que se empezaron a utilizar.
Remírez de Ganuza posee más de 80 hectáreas de Tempranillo, Graciano, Viura, y Malvasía repartidas en diferentes localidades de la Sierra Cantabria como Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Ábalos. La edad media del viñedo es de 50 años.
La primera selección de la uva se realiza durante la vendimia, que se realiza manualmente en cajas de 12 kilos. Una vez que la uva llega a bodega se refrigera a una temperatura entre 4ºC y 6ºC.
Llega la hora de la mesa de selección, donde primero se separan los granos sueltos y se controla el estado de los racimos, desechando los defectuosos. Los racimos seleccionados se dividen en hombros y puntas. Los hombros se destinan a elaborar los reservas y las puntas son destinadas a la elaboración de los vinos jóvenes de maceración carbónica.
La fermentación tiene lugar en depósitos troncocónicos de acero inoxidables y en tinas de roble francés que se renuevan a cada tres años. La maloláctica la realizan en barricas de roble nuevas.
La crianza se realiza en barricas nuevas y cada mes se controla el estado del vino para saber si necesitan trasiegos o rellenar las mermas que puedan producirse.
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