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CARACTERÍSTICAS DE HERAS CORDÓN VENDIMIA SELECCIONADA
ELABORACIÓN: Heras Cordón Vendimia Seleccionada se elabora con uvas seleccionadas de 50 hectáreas de viñedos propios emplazados sobre suelos arcilloso-calcáreos. Las edades de las cepas varían dependiendo de las variedades de uva, las de tempranillo cuentan con una media de 40 años de antigüedad, mientras que las plantas de Mazuelo y Graciano rondan los 25 años.
Una vez recolectadas las uvas se someten a un prensado con prensa neumática. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y control de temperatura (30º C). Diariamente se realiza un remontando y se rompe el sombrero.
La fermentación maloláctica se realiza posteriormente también en depósitos de acero inoxidable.
Finalmente el vino se encuba en barricas donde tiene lugar su crianza de 12 meses. Por último pasa a ser embotellado (previa clarificación con clara de huevo) y permanece en bodega redondeándose 12 meses más.
UVA: Coupage de uvas de las variedades Tempranillo (90%), Mazuelo (5%) y Graciano (5%).
VISTA: Presenta un intenso color rojo rubí muy intenso y brillante, con capa media.
AROMA: Su nariz es intensa, destacando las notas a frutos rojos (cerezas, grosellas y casis), junto a un fondo que transmite recuerdos a jengibre y notas cítricas.
GUSTO: En boca, resulta un tinto sedoso y fresco con buen equilibrio entre frescura y acidez. Sus taninos suaves que le otorgan una correcta estructura. En su sabor predominan matices a frutas rojas como grosellas y cerezas que le otorgan un agradable retrogusto que invita a repetir.
MARIDAJE: Marida muy bien con todo tipo de aperitivos, embutidos y entremeses; así como acompañamiento a platos principales de carnes rojas y caza menor y de pluma.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es de 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13 % alc/vol
