Sandeman Porto Fine Ruby

FICHA DE CATA DE SANDEMAN PORTO FINE RUBY

ELABORACIÓN: se elabora mediante métodos tradicionales. La uva, vendimiada a mano, se despalilla y sufre un ligero estrujado antes de la fermentación, que se lleva a cabo con control de temperatura, maceración pelicular para una mejor extracción. Adicción de vino en el momento justo, siguiendo un control estricto de temperaturas y densidad de fermentación.

La uva, recogida a mano, se despalilla y estruja antes de la fermentación, a temperatura controlada, con maceración pelicular para extraer los mejores componentes.

Los vinos permanecen en el Duero hasta la primavera siguiente, cuando son llevados a las logias centenarias de Sandeman para el envejecimiento en barricas de madera de roble. En este periodo, los vinos son catados periódicamente por el equipo de enología, quien hace las correcciones necesarias y prepara la mezcla final. Los vinos tienen entre 2 y 5 años, lo que permite obtener un vino fresco y joven con una edad media de 3 años. La mezcla final se filtra y se estabiliza en frío antes del embotellado.

UVA: Para elaborar este vino se utilizaron las variedades Tinta Amarela; Tinta Barroca; Tinta Roriz; Tinto Cão; Touriga Franca

VISTA: color rubí brillante.

AROMA: aromas limpios de frutas rojas, ciruelas y fresas.

GUSTO: es pleno y bien equilibrado. Rico, redondo, con sabores de ciruelas frescas y frutos rojos.

MARIDAJE: Quesos cremosos, postres con chocolate y tartas de frutas.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino está entre 14ºC y 16ºC. Una vez abierto, consumir en un plazo de 4 semanas.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 19,5% alc/vol
Acidez Total: 4 g/l
Azúcar: 95 g/l
pH: 3,55