FICHA DE CATA DE S.A. PRÜM GRAACHER DOMPROPST RIESLING GG SECO
ELABORACIÓN: se produce de uvas cultivadas en el viñedo Graacher Dompropst de la región alemana de Mosel. Para poder calificarse como un Grosse Lage, el viñedo debe cumplir los siguientes criterios: límite de rendimiento específicos de 50 hl / ha, el contenido de azúcar de las uvas debe estar al menos al nivel de Auslese y el vino está sujeto a pruebas comparativas de sabor por parte del V.D.P., el organismo rector del vino oficial del país.
Tras tres cuidadosas selecciones, la fermentación en acero inoxidable duró 3 meses, seguido de cuatro meses más de crianza en barricas de roble de 50-60 años (Fuder).
UVA: Riesling. Grosses Gewächs (Grand Cru, el máximo de calidad de lo vinos secos).
VISTA: Color miel profundo por envejecimiento de la madera.
AROMA: Nariz intensa, con notas minerales picantes, dando paso a densos aromas frutales.
GUSTO: Seco y con cuerpo, con magníficos sabores de albaricoque, melón y notas de pizarra. Concentrado y elegante, con un perfecto equilibrio entre alcohol y azúcar residual.
MARIDAJE: Excelente maridaje para ricos mariscos o para el atún, también resulta muy agradable combinado con carnes como la ternera, el cerdo o incluso con platos de caza.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 10°C y 12ºC.
GUARDA: este vino se puede guardar has
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,00% alc/vol
Acidez: 8,6 g/l
Azúcar Residual: 8,3 g/l