BF Maestro 2013

FICHA DE CATA DE BF MAESTRO

ELABORACIÓN: las viñas de las que proviene la uva están situadas en terrenos escarpados de difícil acceso por lo que la vendimia se realiza con mulos que transportan la uva.

Después de vendimiada la uva, esta es "asoleada", que consiste en dejar la uva en paseros para que al ser expuesta al sol evapore su agua y aumente sus contenidos en azúcares de manera natural. Este asoleo es una técnica tradicional para elaborar vinos dulces en Málaga.

Para la elaboración de BF Maestro se utiliza solamente el mosto lágrima que es fortificado con alcohol (8%) después de su desfangado. Es una fermentación lenta y compleja que dura 49 días. Cuando se alcanzan los 15ºC la fermentación se detiene con frío.

UVA: BF Maestro es un vino monovarietal elaborado con la variedad de uva malagueña Moscatel de Alejandría.

VISTA: color dorado muy brillante. 

AROMA: intenso con sensaciones de fruta tropical como piña. 

GUSTO: en boca es sabroso con matices de especias y maderas. Fresco.

SERVICIO: se recomienda tomarlo más bien fresco.

MARIDAJE: servir como vino de postre o con quesos azules y quesos grasos. También con foie y patés. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11% alc/vol