Doña Felisa Doble Doce 2019

FICHA DE CATA DEL VINO DOBLE DOCE

ELABORACIÓN: las viñas de la Bodega Doña Felisa están en la Serranía de Ronda, concretamente en la zona de Chinchilla, y son de suelos franco arcillosos. La vendimia se realiza de manera manual y los racimos se depositan en cajas de tan sólo 15 kilos para su rápido transporte a la bodega. En bodega se realiza un despalillado antes de la premaceración en frío de 24 horas a una temperatura de 14ºC y maceración de 3 a 4 días en depósitos de acero. La fermentación la realiza con levaduras especialmente seleccionadas con temperatura controlada y la maloláctica en barricas de roble francés

Crianza de 15 meses en barricas de roble francés antes de su embotellado.

UVA: 85% Cabernet Sauvignon y 15% Merlot.

VISTA: rojo rubí intenso y muy brillante. Capa alta.

AROMA: gran intensidad aromática con frutos negras maduros y licorosos. Todo ello en armonía con madera de cedro, roble francés y especias finas. Sobresalen notas balsámicas y de eucalipto. 

GUSTO: Su entrada en boca es suave, siendo un vino muy equilibrado. Recuerdos de los frutos negros.

SERVICIO: servir y hacerlo a una temperatura entre los 14ºC y los 16ºC. 

MARIDAJE: este vino malagueño Doble Doce marida con carnes rojas, carne de caza y asados de carnes como la del cordero.