FICHA DE CATA DE ALTOS DE LUZON 2004
ELABORACIÓN: Fermentación a temperatura no superior a 28º C y maceración de los hollejos durante 30 días. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés Allier y americano Missouri.
UVA: Monastrell, Tempranillo y Cabernet Sauvignon 50-25-25%.
VISTA: Vino tinto de color rojo, cereza oscura, agranatado y de alta intensidad.
AROMA: Notas especiadas, con diferentes matices que sugieren pimentón, nuez moscada con toques balsámicos y clavo con su recuerdo asociado de maderas nobles y exóticas.
GUSTO: Gran estructura de componentes que se traduce en un cuerpo rico en sensaciones.
SERVICIO: La temperatura ideal para servirlo está entre los 16ºC y los 18ºC.
MARIDAJE: Amplia gama de acompañamientos, incluyendo productos muy elaborados y curados: carnes rojas (cabrito, cordero, cochinillo), la caza (perdiz, faisán, ciervo, corzo, jabalí, etc.), guisos diversos, embutidos ibéricos y quesos curados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5ºC