Enxebre Albariño 2023

FICHA DE CATA DE ENXEBRE ALBARIÑO

ELABORACIÓN: La vendimia se realizó a finales de septiembre buscando que la uva permanezca en la cepa hasta su total maduración. Vendimiado a mano en cajas pequeñas, seleccionado también a mano los racimos uno a uno en bodega. Antes del proceso de fermentación las uvas se refrigeran extrayendo así todo su potencial aromático y conservando toda su calidad. En la elaboración de ese vino se emplean métodos artesanales con maceración carbónica de los racimos, prensado de racimos y fermentación alcohólica mediante levaduras autóctonas, con temperatura controlada durante 20 días. El vino se mantuvo en contacto con sus propias lías en depósitos de acero inoxidable, aplicando a los vinos removidos periódicos. 

UVA: Albariño 100%.

VISTA: Color amarillo dorado con reflejos verdosos.

AROMA: Buena intensidad aromática, predominando los aromas afrutados a manzana, melocotón, piña sobre un fondo de flores blancas.

GUSTO: Vino fresco con final ligeramente amargo que le otorga una gran y compleja personalidad.

MARIDAJE: Ostras, mariscos, conservas de pescado, arroces de pescado.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 8ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol