FICHA DE CATA DE EULOGIO POMARES CASTIÑEIRO ESPADEIRO
ELABORACIÓN: suelos graníticos y pobres a partir de viñas de más de 40 años en Aldea do Monte. El clima es de influencia atlática.
Durante la vendimia manual se realiza una cuidada selección de la uva y una vez en bodega esta se despalilla y fermenta en depósitos abiertos de hormigón con bazuqueos diarios. Crianza de 6 meses en barricas usadas de 225 litros.
La producción de este vino es muy limitada.
UVA: se elabora con uva 100% Espadeiro.
VISTA: color rojo cereza limpio y brillante.
AROMA: en nariz presenta notas de frutos rojos y negros, notas florales, balsámicas, especiadas y minerales. La nariz es limpia.
GUSTO: en boca es fresco, ligero y se equilibra con un retorno de notas minerales.
MARIDAJE: carnes de todo tipo.
SERVICIO: servir este vino albariño entre los 16ºC y los 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico: 10,5% Vol.