Pago de Carraovejas Crianza 2022 es un vino elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por las bodegas Pago de Carraovejas con una coupage de uvas de las variedades Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Un tinto equilibrado y muy expresivo que más vale comprar a tiempo porque se agota rápidamente, gracias a un buen número de seguidores incondicionales.
Es en 1987 cuando un grupo de segovianos, encabezados por el empresario restaurador José María Ruiz, crean una bodega en la zona de la Ribera del Duero con uno sólo objetivo: crear vinos excepcionales. Nace Pago de Carraovejas.
ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora el vino Pago de Carraovejas Crianza proviene de 160 hectáreas de viñedos a gran altitud (900 metros) que se han cultivado siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica (minimizando la actividad humana y usando métodos tradicionales de cultivo sin intervenir pesticidas ni abonos químicos). Los suelos son calizos con arcilla y margas blancas
El invierno trajo abundantes lluvias con lo que la viña pudo conservar su reserva hídrica que favoreció el ciclo vegetativo. La brotación se realizó a finales de abril sin incidencias en el clima por lo que se obtuvieron buenos rendimientos. Vendimia del 14 de septiembre al 10 de octubre.
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 15 kilos con una selección de las mejores uvas sobre el terreno.
Una vez en bodega se realiza una doble selección de racimos y de bayas.
La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble junto a las levaduras propias autóctonas. Finalmente el vino pasó a reposar durante 12 meses en barricas de roble francés y americano hasta el momento de su embotellado.
UVA: compuesto casi en su totalidad por uvas de la variedad Tinta Fina (92%) y complementado con Cabernet Sauvignon (5%) y Merlot (3%).
VISTA: Presenta un precioso color rojo muy brillante con bordes púrpura.
AROMA: Muy expresivo en nariz, combina aromas a fruta roja madura (grosellas, cerezas, moras) con otras notas a flores silvestres y ligeros recuerdos a regaliz y especias.
GUSTO: en boca, su entrada es intensa con un paso sedoso y taninos muy finos. Destaca su agradable sabor muy afrutado que nos acompaña tiempo después de tomarlo. Es un vino lleno de matices, con un carácter fresco y vibrante. Es un vino de gran elegancia con una buena intensidad y estructura.
SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra en torno a los 16ºC.
MARIDAJE: Un acompañamiento ideal con entrantes jamón ibérico y tablas de quesos curados así como todo tipo de carnes rojas asadas y a la brasa.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15ºC
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Pago de Carraovejas es fruto de una ilusión, la de José María Ruiz de fundar su propio restaurante dónde ofrecer su propio vino y sus propios cochinillos. Este sueño es el que le lleva a formarse en la degustación y elaboración de vino.
En 1982 abre su restaurante José María en Segovia cuidando al máximo el servicio del vino. Lo primero que hizo fue dejar de ofrecer jarras de barro para ofrecer al comensal vino embotellado.
Pero no fue hasta 1987 cuando José María Ruiz encabeza la creación de una bodega en la zona de la Ribera del Duero con uno sólo objetivo: crear vinos excepcionales. Nace Pago de Carraovejas.
La finca, actualmente consta de 200 hectáreas y está a 3 km de Peñafiel, en las laderas de Carraovejas, en la solana de los valles del río Botijas. La altitud media es de 850 metros sobre el nivel del mar. Es una zona que era recordada por los más viejos del lugar como las mejores tierras de la zona.
Por su situación en un cruce de ríos, la finca goza de un microclima en el que los vientos del oeste favorecen la sanidad de la uva y la orientación sur de las laderas las protegen del viento del norte y de las heladas. Las precipitaciones son bajas entre 300 y 400 mm al año. Los inviernos son largos, fríos y húmedos y los veranos cortos, secos y de mucho calor.
La bodega trabaja con tres variedades de uva: Tinta Fina (Tempranillo), Cabernet Sauvignon y Merlot y con tres sistemas de cultivo: doble cordón Royat, terrazas y eje vertical. La viticultura que se realiza se adapta al terreno siendo más tradicional en la zona del valle y una viticultura de montaña en las laderas con más pendiente.
La finca está en continúa renovación, ampliando plantaciones donde se puede por el terreno y la modernización es constante. Todo con el objetivo de optimizar el viñedo para conseguir la mayor calidad posible respetando al máximo la tierra.
El trabajo en la viña es fundamental durante todo el proceso previo a la vendimia. Poda en seco, poda en verde, el desnietado, aclarado de los racimos y el deshojado; todas ellas labores manuales. Mecánicamente se realizan trabajos como el despuntado.
El comienzo de la vendimia se decide cada año teniendo en cuenta los factores climáticos, el ciclo de la vid y la maduración de la uva.
Carraovejas ha sido y es una bodega innovadora, siendo la primera bodega en Ribera en introducir un porcentaje del 25% de Cabernet en una zona donde primaba la Tinta Fina. También han sido los primeros en instalar el riego por goteo y en usar roble francés en la zona.
Su primera cosecha fue en 1991 y, desde aquel año, han ido ampliando la producción gracias a su continuo crecimiento. Pasando de las 25 hectáreas en sus inicios a las 200 hectáreas actuales.
Las instalaciones de la bodega cuentan con más de 26.000 m2 divididos en un área de elaboración, un área de crianza y un área social. Cuenta con un equipo de más de 70 personas que trabajan en el campo, oficinas y enoturismo.
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