Finca San Martín 2020

FICHA DE CATA DE FINCA SAN MARTÍN

ELABORACIÓN: las uvas para elaborar este vino crianza de Rioja Alavesa son una selección de viñedos (Vallecilla, Camino de Laguardia, San Martín I y San Martín II) que la bodega tiene a los pies de la Sierra de Cantabria a una altitud media de 600 metros. De suelos calizos y bien drenados proporciona uvas de gran frescura y buen componente aromático.

Durante la vendimia manual se realiza una selección en la viña de los mejores racimos que inmediatamente se llevan a bodega donde se realiza un despalillado y estrujado suave. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica la realizan en depósitos de acero inoxidable. Realiza una crianza de 16 meses en barricas de roble americano nuevas (60%) y barricas de roble francés con dos vinos (40%). Se realizaron tres trasiegos por el método tradicional antes de su embotellado.

UVA: monovarietal 100% Tempranillo.

VISTA: rojo picota con borde rubí brillante. Capa media. Limpio y brillante a la vista.

AROMA: la nariz es fresca y con buen a intensidad de fruta como fresas, frambuesas y arándanos rojos. Todo esto junto a notas de especias, vainilla, cedro, regaliz y caramelo.

GUSTO: en boca Finca de San Martín es equilibrado, con una entrada amable y vivaz. Retrogusto frutal y notas balsámicas.

MARIDAJE: estamos ante un vino de gran versatilidad gastronómica. Se puede tomar como aperitivo, con entrantes de ibéricos, embutidos y quesos. También con platos principales de carnes y guisos.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 14ºC y 18ºC.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 14% alc/vol
Acidez total: 5,2 g/l
Azúcar residual: 1,6 gl