FICHA DE CATA DE TAHÓN DE TOBELOS RESERVA BLANCO
ELABORACIÓN: las uvas proceden de la parcela conocida como "El Jardín".
Una vez que la uva llega a bodega se enfría durante 24 horas en cámara. Se realiza una mesa de selección manual una vez pasado este tiempo.
La fermentación alcohólica la realiza en 2 tanques de acero inoxidable de 1000 litros de capacidad.
Crianza de 12 meses sobre sus lías en barricas de roble francés de 225 litros con batonnages constantes. Una vez embotellado el vino permanece 24 meses más en botella hasta alcanzar su completa maduración.
UVA: 85% Viura y el 15% restante es una variedad de uvas blancas como la garnacha blanca, tempranillo blanco, malvasía, Maturana blanca, verdejo, turrontés, sauvignon blanc y chardonnay.
VISTA: tienen un color amarillo limón brillante y limpio.
AROMA: buena intensidad en nariz con una combinación de aromas frutales como pera, albaricoque y manzana con aromas de vainilla, anises, canela, avellana y especias.
GUSTO: su entrada en boca es firme y fresca. Es un vino blanco complejo y con volumen. Buen equilibrio entre la fruta y la madera, untuoso y se le augura una larga vida.
MARIDAJE: es un vino blanco con barrica ideal para tomar con platos de pasta y arroz, carnes blancas y pescados de todo tipo..
SERVICIO: Abrirlo un rato antes de servirlo. La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 9 y 11ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,00% alc/vol