Vino de autor de la D.O. Calatayud elaborado con Garnacha de viñas de más de 60 años de edad que acompaña todo tipo de estofados, caza y carnes.
Bodegas y Viñedos del Jalón es el resultado de la unión de las principales bodegas de la Denominación de Origen Calatayud.
Agrupando de esta forma la experiencia del cultivo de las variedades autóctonas como los conocimientos para implantar nuevos tipos de uva en esta zona.
ELABORACIÓN: Se preselecciona la uva en la vid y posteriormente, tras la vendimia en cajas, en la mesa de selección. Maceración en frío y fermentación en tanques de acero inoxidables a temperatura controlada (entre 25ºC y 28ºC). Se descubre a los 20 días. Fermentación maloláctica y guarda en barricas de roble francés durante 1 mes. Producción de 100.000 botellas.
UVA: 100% Garnacha de viñas viejas de más de 60 años.
VISTA: Rojo picota de capa alta.
AROMA: Aroma floral a violetas, flor de azahar, especias y hierba recién cortada.
GUSTO: Sabor a cereza madura que llena la boca, buen cuerpo y estructura, con tanino muy equilibrado y postgusto agradable.
MARIDAJE: Excelente para acompañar estofado, guisos, caza y carnes en general. También muy bien con curados.
SERVICIO: entre 16º y 18ºC. ç
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14% Vol.
Ph: 3,67
Acidez total: 4,50 gr/l en tartárico
Acidez Volátil: 0,34 gr/l
Azúcares reductores: 0,17 gr/l
España-Portugal
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas y Viñedos del Jalón se fundó en 1999 con la asociación de tres Bodegas de la Denominación de Origen Calatayud, por lo que sus orígenes se remontan, en realidad, a los años 60, abarcando sus viñedos 34 de los 67 términos municipales de la comarca. Unas 650 hectáreas de viñedo que equivalen al 20 % de la producción de la D.O. Calatayud.
Los viñedos se encuentran en una región montañosa donde se cruzan valles y los ríos Jiloca y Jalón, lo que dota a la zona de una variedad de paisajes y microclimas dotados de diferentes virtudes y cualidades.
Estas regiones son:
Sierra de Pardos: al sur de la comarca. Los viñedos más altos se dedican a la garnacha y los de zonas más bajas a tempranillo y syrah.
Peñas Olvés: Suelos más finos y menos pedregosos dedicados al tempranillo que producen nuestros crianzas y reservas. Los suelos pobres de esta zona son para la garnacha y el macabeo.
Sierra de Santa Cruz: viñedos sobre pizarras, en terreno abrupto e inclinado a una altitud entre 800 y 1000 metros dedicados a la garnacha fina. Clima extremo y suelos pobresque producen poca cantidad, pero de una calidad altísima.
Valle de Jiloca: Suelos de caliza y aglomerados ideales para el cabernet sauvignon y tempranillo.
El clima de la comarca de Calatayud es continental, veranos secos y calurosos, con gran oscilación térmica entre el día y la noche, e inviernos fríos. Este clima permite largos periodos de crecimiento y una maduración lenta de la uva. Las lluvias se concentran en la primera etapa.
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