CARACTERÍSTICAS DEL VINO GOMARIZ 12
ELABORACIÓN: las uvas de Treixadura vienen de una selección de viñedos situados al norte del Valle del Alvia, con orientación este y de suelos de arenas graníticas en casi su totalidad.
La vendimia se realiza de manera manual. El 40% de la cosecha se intenta que tenga mucha acidez y el 60% restante sobremadurado.
Una vez en bodega se prensa hasta obtener el mosto yema. Se somete el vino a un desfangado estático y una fermentación alcohólica a baja temperatura, que se detiene en el momento que el equilibrio entre la acidez y el dulzor es el adecuado.
Se afina en depósito unos 8 meses y otros 8 meses más de reposo en botella como mínimo.
UVA: monovarietal Treixadura
VISTA: a la vista es de color amarillo paja, con reflejos dorados y verdosos que se alternan.
AROMA: nariz franca e intensa. Aparece mucha fruta de hueso como el melocotón, cítricos como piel de mandarina, naranja cortada y piña en un inicio, pero con el paso del tiempo podemos apreciar flores de jazmín, hierbas aromáticas, té verde y toques de miel.
GUSTO: su entrada es suave y el dulzor del vino contrasta muy bien con su acidez, por lo que su paso por boca resulta fresco, pese a ser un vino dulce. Vuelven los cítricos de la nariz. Buena persistencia y final largo.
SERVICIO: Se recomienda su servicio bien frío, a temperaturas cercanas a los 10ºC.
MARIDAJE: Este vino dulce permite maridajes peculiares como comidas picantes, platos asiáticos, foie y postres.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 9%